케이크 및 페이스트리용 단백질 버터 크림

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   집에서 케이크와 페이스트리용 단백질 버터 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 모든 재료를 준비합니다. 먼저, 냉장고에서 버터를 꺼내세요. 몇 시간 동안 카운터 위에 놓아두었다가 실온으로 데우세요. 동시에 부드러워져서 크림에 사용하기 적합해집니다. 편리함과 빠른 가열을 위해 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 덕분에 더 빨리 부드러워집니다.

2. 단계 2

   

   별도로 필요한 양의 설탕을 국자에 붓고 약간의 물을 첨가하십시오. 국자를 불에 올려 끓입니다.

3. 단계 3

   

   달걀흰자를 따로 준비해주세요. 믹서의 최대 출력으로 두들겨 패기 시작하십시오. 별도의 기사에서 달걀 흰자를 치는 방법을 읽어보세요. 레시피 마지막 부분에 링크가 있습니다.

4. 단계 4

   

   시럽이 불 위에 끓으면 구연산을 한 꼬집 추가합니다. 덕분에 완성된 크림은 달지 않게 됩니다. 구연산은 또한 방부제로서 완성된 크림의 유통기한을 연장합니다. 시럽의 온도가 120도에 도달할 때까지 끓입니다. 중요하다! 이렇게 하려면 식품 온도계가 있어야 합니다. 시럽이 원하는 온도에 도달하면 요리를 중단할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   그 사이에 달걀 흰자를 푹신해질 때까지 계속 휘젓습니다. 열에서 시럽을 제거하십시오. 휘핑을 멈추지 않고 뜨거운 설탕시럽을 흰자에 가늘게 부어주세요. 크림이 걸쭉해지고 실온으로 식을 때까지 몇 분간 계속 저어줍니다.

6. 단계 6

   

   그런 다음 끊임없이 휘젓는 동안 크림에 부드러운 버터를 아주 작은 부분으로 추가하고 매번 덩어리가 부드러워 질 때까지 가져옵니다. 버터를 모두 넣은 후 크림을 몇 분 더 휘저어주세요.

7. 단계 7

   

   완성된 크림은 매끄럽고 윤기 있으며 균일한 구조를 갖고 있습니다. 모양이 완벽하게 유지됩니다. 이 단계에서는 어떤 색상의 식용 색소로든 크림을 색칠하고 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다!

레시피에 대한 의견

요한나

26.12.2023

4.7

최소한 숟가락으로 드세요. 맛있는 레시피 감사합니다. 프로틴 크림 버전도 알려드릴게요

코라손

26.12.2023

4.9

저는 이 레시피를 사용하여 케이크와 페이스트리용 단백질 버터크림을 만들었습니다. 처음에는 파란색 크림을 원했는데, 마음이 바뀌어서 노란색으로 하기로 했어요. 결과적으로 염색을 과하게 했더니 오렌지색 크림이 나왔어요) 밝고 풍부해요. 작가님 추천대로 오일을 미리 구해왔습니다. 흰색 봉우리가 형성될 때까지 믹서의 최대 속도로 식힌 달걀 흰자를 휘젓습니다. 시럽은 쉽고 빠르게 끓였는데, 특별한 온도계가 없어서 원하는 온도까지 눈으로 확인했어요. 그것은 훌륭했습니다. 달걀 흰자와 뜨거운 시럽을 섞고 마지막에 부드러운 버터를 넣고 치십시오. 그리고 나서야 염료를 소개했습니다. 멋진 크림을 준비하는 것은 어렵지도 번거롭지도 않습니다. 가볍고 통풍이 잘되며 달콤하고 부드럽고 매우 맛있습니다. 이 크림으로 생일 케이크를 장식하고 케이크를 겹겹이 쌓아보았습니다. 크림은 구연산 덕분에 모양이 잘 유지되고 빨리 악화되지 않습니다. 맛은 비교불가! 그리고 어린이는 그런 크림을 먹을 수 있고 흰자는 시럽으로 양조되며 더 이상 날것이 아닙니다.) 훌륭한 크림 레시피! 작가님 정말 감사드립니다 😊