Białkowy krem ​​maślany do ciast i ciastek

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić białkowy krem ​​maślany do ciast i ciastek w domu? Przygotuj wszystkie składniki. Najpierw wyjmij masło z lodówki. Pozostawić na kilka godzin na blacie i ogrzać do temperatury pokojowej. Jednocześnie stanie się miękki i będzie nadawał się do stosowania w kremie. Dla wygody i szybkiego podgrzania masło pokroić na małe kawałki. Dzięki temu szybciej stanie się miękki.

2. KROK 2

   

   Oddzielnie wsyp odpowiednią ilość cukru do chochli i dodaj odrobinę wody. Połóż chochelkę na ogniu i zagotuj.

3. KROK 3

   

   Oddzielnie przygotuj białka jaj. Zacznij je ubijać na pełnej mocy miksera. O tym, jak ubić białka, przeczytasz w osobnym artykule. Link do niego znajduje się na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Gdy syrop zagotuje się na ogniu, dodaj szczyptę kwasku cytrynowego. Dzięki temu gotowy krem ​​nie stanie się słodki. Kwas cytrynowy jest także środkiem konserwującym, przedłużającym trwałość gotowego kremu. Syrop gotuj, aż osiągnie temperaturę 120 stopni. To jest ważne! Aby to zrobić, musisz mieć termometr spożywczy. Gdy syrop osiągnie pożądaną temperaturę, możesz przerwać gotowanie.

5. KROK 5

   

   W międzyczasie kontynuuj ubijanie białek, aż będą puszyste. Zdjąć syrop z ognia. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem dodawaj do białek gorący syrop cukrowy. Kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż krem ​​zgęstnieje i ostygnie do temperatury pokojowej.

6. KROK 6

   

   Następnie, ciągle ubijając, bardzo małymi porcjami dodawaj do śmietanki miękkie masło, za każdym razem ubijając masę na gładką masę. Po dodaniu całego masła ubijaj śmietanę jeszcze przez kilka minut.

7. KROK 7

   

   Gotowy krem ​​jest gładki, błyszczący, o jednolitej strukturze. Doskonale trzyma swój kształt. Na tym etapie możesz pokolorować krem ​​dowolnym barwnikiem spożywczym i ozdobić nim dowolne ciasto!

Komentarze do przepisu

Joanna

26.12.2023

4.7

Przynajmniej jedz łyżką. Dziękuję za pyszny przepis. Zaproponuję również wersję kremu proteinowego

Corason

26.12.2023

4.9

Z tego przepisu zrobiłam białkowy krem ​​maślany do ciast i wypieków. Na początku chciałam kremowy niebieski, potem zmieniłam zdanie i zdecydowałam się na żółty. W rezultacie przesadziłem z barwnikiem i wyszedł pomarańczowy krem) Jasny i bogaty. Olejek dostałam wcześniej, zgodnie z zaleceniem autora. Białka schłodzone ubijaj na maksymalnej prędkości miksera, aż utworzą się białe szczyty. Syrop ugotowałem łatwo i szybko, ale zrobiłem to na oko do pożądanej temperatury, ponieważ nie mam specjalnego termometru. Okazało się świetnie. Gorący syrop ubić z białkami, na koniec dodać miękkie masło i ubić. I dopiero wtedy wprowadziłem barwnik. Przygotowanie wspaniałego kremu nie jest trudne i bezproblemowe. Jest lekki, przestronny, słodki, delikatny i bardzo smaczny. Udekorowałam tym kremem tort urodzinowy i położyłam go warstwami. Krem dobrze trzyma swój kształt i nie ulega szybkiemu zniszczeniu dzięki zawartości kwasu cytrynowego. Smak jest nieporównywalny! A taki krem ​​może zjeść dziecko, białka zalewa się syropem, nie są już surowe) Świetny przepis na krem! Dziękuję bardzo autorowi 😊