ケーキやペストリー用のプロテインバタークリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   ケーキやペストリー用のプロテインバタークリームを自宅で作る方法は？すべての材料を準備します。まず、冷蔵庫からバターを取り出します。カウンターの上に数時間置き、室温まで温めます。同時に柔らかくなり、クリームに適した状態になります。便利で素早く加熱できるように、バターを小さく切ります。おかげで早く柔らかくなります。

2. ステップ 2

   

   別に、必要量の砂糖をお玉に注ぎ、少量の水を加えます。おたまを火の上に置き、沸騰させます。

3. ステップ 3

   

   卵白は別に用意します。ミキサーのフルパワーで叩き始めます。卵白の泡立て方は別の記事でお読みください。レシピの最後にリンクがあります。

4. ステップ 4

   

   シロップが火にかけて沸騰したら、クエン酸をひとつまみ加えます。おかげで完成したクリームは甘くなりません。クエン酸は防腐剤でもあり、完成したクリームの保存期間を延ばします。シロップを120度の温度に達するまで沸騰させます。それは重要です！これを行うには、食品用温度計が必要です。シロップが希望の温度に達したら、調理を停止できます。

5. ステップ 5

   

   その間、卵白をふわふわになるまで泡立て続けます。シロップを火から下ろします。泡立てを止めずに、熱いシュガーシロップを白身に細い流れで加えます。クリームが濃くなり室温に冷めるまで、数分間泡立て続けます。

6. ステップ 6

   

   次に、絶えず泡立てながら、柔らかいバターをごく少量ずつクリームに加え、そのたびに塊が滑らかになるまで加えます。バターをすべて加えた後、さらに数分間クリームを混ぜます。

7. ステップ 7

   

   完成したクリームは滑らかで光沢があり、構造が均一です。形状を完全に保持します。この段階では、任意の色の食品着色料でクリームを着色し、ケーキのデコレーションに使用できます。

レシピへのコメント

ヨハンナ

26.12.2023

4.7

少なくともスプーンで食べてください。おいしいレシピをありがとう。プロテインクリームバージョンも提供します

コラソン

26.12.2023

4.9

このレシピを使ってケーキやペストリー用のプロテインバタークリームを作りました。最初は青いクリームが欲しかったのですが、気が変わって黄色にすることにしました。結果的に染料を塗りすぎてオレンジクリームになってしまった） 明るくて濃厚。著者の勧めでオイルを事前に入手しました。冷やした卵白をミキサーの最高速度で白い角が立つまで泡立てます。簡単に手早くシロップを作りましたが、特別な温度計がないので目分量で好みの温度にしました。結果は素晴らしかったです。熱いシロップと卵白を混ぜ、最後に柔らかいバターを加えて混ぜます。そして初めて染料を導入しました。素晴らしいクリームを準備するのは難しくなく、手間もかかりません。軽くて、風通しがよく、甘くて柔らかくて、とてもおいしいです。誕生日ケーキをこのクリームでデコレーションして重ねてみました。クエン酸のおかげで、クリームは形をよく保ち、すぐに劣化しません。味は比べ物になりません！そして、子供はそのようなクリームを食べることができます、白はシロップで醸造され、もはや生ではありません）優れたクリームのレシピ！作者様に感謝です😊