Белково масляный крем для торта и выпечки
Ингредиенты
Пошаговая подготовка
ШАГ 1
Как сделать белково масляный крем для торта и выпечки в домашних условиях? Подготовьте все ингредиенты. Первым делом достаньте сливочное масло из холодильника. Пусть оно полежит несколько часов на столе и нагреется до комнатной температуры. При этом оно станет мягким и будет пригодно для использования в крем.Для удобства и быстроты нагрева нарежьте масло на маленькие кусочки. Благодаря этому оно быстрее станет мягким.
ШАГ 2
Отдельно в ковш насыпьте необходимое количество сахара и добавьте немного воды. Поставьте ковш на огонь и доведите до кипения.
ШАГ 3
Отдельно подготовьте яичные белки. Начинайте их взбивать на полной мощности миксера.Как взбивать яичный белок читайте в отдельной статье. Ссылка на нее есть в конце рецепта.
ШАГ 4
Когда сироп на огне закипит добавьте в него щепотку лимонной кислоты. Благодаря этому готовый крем не будет засахариваться. Так же лимонная кислота является консервантом, продлевая срок хранения готового крема.Варите сироп до достижения им температуры 120 градусов. Это важно! Для этого у вас должен быть пищевой термометр. Как только сироп достигнет нужной температуры, варку можно прекратить.
ШАГ 5
Тем временем продолжайте взбивать белки до пышной массы. Сироп снимите с огня. Не прекращая взбивание, введите в белки тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать несколько минут, чтобы крем стал густой и остыл до комнатной температуры.
ШАГ 6
Затем при постоянном взбивании введите в крем мягкое сливочное масло очень маленькими порциями, каждый раз доводя массу до однородности.После добавления всего масла взбивайте крем еще пару минут.
ШАГ 7
Готовый крем получается гладкий, блестящий, с однородной структурой. Он отлично держит форму.На этом этапе можно окрасить крем любым цветом пищевого красителя и использовать для украшения любого торта!
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
- Крем Пломбир на сметанеОчень нежный, вкусный крем для тортов и других десертов!
- 30 мин
- 6 Порции
- 744 Ккал
- 159
- Заварной крем для медового тортаНезаменимый рецепт! Следует всегда держать его под рукой!
- 50 мин
- 6 Порции
- 446 Ккал
- 276
- Сметанный крем для бисквитного тортаУниверсальный крем для любого торта. Беспроигрышный вариант!
- 10 мин
- 4 Порции
- 454 Ккал
- 240
- Сахарная глазурь с желатином для куличаСамая простая, быстрая, из минимума продуктов!
- 15 мин
- 8 Порции
- 49 Ккал
- 198
- Шоколадная глазурь для эклеровПросто, быстро и вкусно, для любой сладкой выпечки!
- 10 мин
- 12 Порции
- 64 Ккал
- 373
- Белая сахарная глазурь для выпечки с лимонным сокомПростой рецепт белой глазури. Вкусно и быстро!
- 15 мин
- 2 Порции
- 949 Ккал
- 211
- Классическое лечо из перца пальчики оближешьОчень быстро, очень вкусно и просто, из обычных продуктов!
- 50 мин
- 16 Порции
- 62 Ккал
- 586
- Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушкиВкусный, воздушный, к Светлому прадзнику!
- 3 ч
- 6 Порции
- 1339 Ккал
- 1025
- Быстрый хлеб в духовке на дрожжахОчень вкусно, просто, ароматно, на каждый день!
- 2 ч
- 10 Порции
- 146 Ккал
- 748