Crème épaisse pour gâteau - 41 recettes de cuisine

Il existe de nombreuses recettes de crème épaisse pour gâteau, qui diffèrent les unes des autres non seulement par la méthode de préparation, mais également par la composition. Les plus populaires d’entre eux sont utilisés dans notre pays depuis des décennies dans le secteur de la confiserie soviétique. Ce sont des crèmes à base d'huile et de protéines.

Tous deux sont constitués d’un minimum de produits, durcissent bien et conservent bien leur forme, ce qui en fait un produit idéal pour toutes sortes de décorations. Le beurre contient du sucre et du beurre, qui est fouetté jusqu'à consistance mousseuse et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La composition protéique contient des blancs d'œufs et du sucre, qui sont également fouettés jusqu'à consistance mousseuse, jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche épaisse et forte. Les deux crèmes peuvent être teintées avec du colorant alimentaire, versées dans des poches à douille puis dessinées en motifs sur la surface du gâteau.

Dans les réalités modernes, ainsi qu'avec l'arrivée de produits fabriqués à l'étranger sur les marchés russes, la liste des crèmes à gâteaux épaisses s'est enrichie de nouveaux articles. Il s'agit notamment du fromage à la crème et de la crème charlotte. Le premier est préparé à base de fromage à la crème à pâte molle, le second à base de jaunes d'œufs, de beurre et de lait selon la méthode de la crème anglaise. Le fromage à la crème est idéal pour former des motifs ornés, pour recouvrir les cupcakes et également pour niveler la surface du gâteau. Bien que vous puissiez niveler les gâteaux avec n'importe quelle crème épaisse de votre choix.

Viennent ensuite sur la liste la crème au beurre (avec de la crème épaisse), la crème sure, le beurre au lait concentré, le chocolat (cela est préparé de différentes manières, mais de la poudre de cacao ou du chocolat liquide y est ajouté).

En dernière place se trouve la crème anglaise (ordinaire). Et c'est sur le dernier car, bien qu'il soit de consistance épaisse, il est difficile d'en faire des fleurs crème ou toute autre chose intéressante qui durcirait bien. Seul un professionnel peut le faire, il est conseillé aux débutants d'opter pour une recette de crème à gâteau épaisse parmi les premières lignes de la liste : beurre, protéines, fromage frais. La crème à base de crème n'est pas non plus très adaptée à la pratique de faibles compétences en pâtisserie, car dans certains cas, elle a tendance à se séparer ou à fondre.