Crème de yaourt pour génoise

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la crème de yaourt pour génoise ? Mesurez les ingrédients requis. Prenez du yaourt épais avec n'importe quelle garniture. J'ai utilisé de la fraise. La crème doit être réfrigérée.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau bouillie froide sur la gélatine pour la faire gonfler. Si vous utilisez un yaourt pas assez épais, augmentez la quantité de gélatine à 18-20 g.

3. ÉTAPE 3

   

   Au bain-marie, amener la gélatine en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Ne surchauffez pas la gélatine, et surtout ne la laissez pas bouillir afin qu'elle ne perde pas ses propriétés. Refroidissez la solution de gélatine à température ambiante.

4. ÉTAPE 4

   

   Refroidissez bien la crème et le récipient dans lequel elle sera fouettée. Commencez à fouetter la crème à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Fouettez la crème jusqu'à obtenir une masse mousseuse et stable. Il est important de ne pas trop fouetter la crème afin qu'elle n'acquière pas une texture grasse.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez légèrement le yaourt avec le sucre en poudre. Ajustez la quantité de sucre en poudre selon vos goûts. 2 à 4 cuillères à soupe suffisent.

6. ÉTAPE 6

   

   Tout en fouettant continuellement, ajoutez la gélatine refroidie au yaourt en un mince filet. Battre légèrement jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporez la chantilly au mélange obtenu à l'aide d'une spatule.

8. ÉTAPE 8

   

   Remuer la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Pour moi, il a immédiatement acquis une structure stable, moins fluide.

9. ÉTAPE 9

   

   J'ai utilisé la crème pour superposer les génoises immédiatement après la cuisson. Si la consistance de la crème est plus fluide, vous pouvez utiliser un cercle culinaire lors du montage du gâteau. Vous pouvez placer la crème au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour la rendre plus épaisse. Cette crème ne peut être utilisée que pour réaliser des gâteaux en couches ; il ne convient pas pour décorer un gâteau à l'aide d'accessoires culinaires. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la crème épaississe bien.

10. ÉTAPE 10

    

    La génoise à la crème de yaourt s'est avérée étonnamment tendre. Essayez-le ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Julie

05.12.2023

4.9

Délicieux! Ou vous pouvez le faire sans yaourt... J'aime beaucoup la crème à base de crème épaisse, elle s'avère tendre et épaisse, juste ce dont vous avez besoin.