Crema allo yogurt per pan di spagna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la crema allo yogurt per il pan di spagna? Misura gli ingredienti richiesti. Prendi lo yogurt denso con qualsiasi ripieno. Ho usato la fragola. La crema deve essere fredda.

2. PASSO 2

   

   Versare acqua bollita fredda sulla gelatina per farla gonfiare. Se utilizzate yogurt non sufficientemente denso, aumentate la quantità di gelatina a 18-20 g.

3. PASSO 3

   

   A bagnomaria, portare la gelatina mescolando continuamente fino a completa dissoluzione. Non surriscaldare la gelatina e soprattutto non farla bollire per non perdere le sue proprietà. Raffreddare la soluzione di gelatina a temperatura ambiente.

4. PASSO 4

   

   Raffreddare bene la panna e il contenitore in cui verrà montata. Inizia a montare la panna a bassa velocità del mixer, aumentando gradualmente la velocità fino al massimo. Montare la panna fino ad ottenere una massa soffice e stabile. È importante non montare eccessivamente la panna in modo che non acquisisca una consistenza oleosa.

5. PASSO 5

   

   Sbattere leggermente lo yogurt con lo zucchero a velo. Regolare la quantità di zucchero a velo a piacere. 2-4 cucchiai sono sufficienti.

6. PASSO 6

   

   Mentre sbatti continuamente, aggiungi la gelatina raffreddata allo yogurt a filo. Sbattere leggermente fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Incorporare la panna montata al composto ottenuto con una spatola.

8. PASSO 8

   

   Mescolare la crema fino a renderla completamente omogenea. Per me ha acquisito subito una struttura stabile, meno fluida.

9. PASSO 9

   

   Ho utilizzato la crema per stratificare i pan di spagna subito dopo la cottura. Se la consistenza della crema risultasse più fluida, potete utilizzare un anello culinario durante il montaggio della torta. Potete mettere la crema in frigorifero per 20-30 minuti per renderla più densa. Questa crema può essere utilizzata solo per la stratificazione delle torte; non è adatto per decorare una torta utilizzando accessori culinari. Metti la torta finita in frigorifero per diverse ore in modo che la crema si addensi bene.

10. PASSO 10

    

    Il pan di spagna con crema allo yogurt si è rivelato sorprendentemente tenero. Provalo! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Giulia

05.12.2023

4.9

Delizioso! Oppure puoi farlo senza yogurt... Mi piace molto la crema a base di panna, risulta tenera e densa, proprio quello che ti serve.