Crème caramel épaisse pour gâteau

Name: Crème caramel épaisse pour gâteau
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 300 ml Crème; 200 g Sucre; 150 g Beurre; goûter Vanille

Une alternative à la crème parfumée et délicieuse pour les gâteaux faits maison. Essayer. Réaliser cette crème n'est pas difficile, et elle est aussi très intéressante : on pense à des moments de l'enfance, associés à des tentatives de fabrication de caramel ou de sucettes à la maison. L'essentiel est d'être patient et de tout faire de manière organisée, rapidement, pour que le caramel ne brûle pas et se mélange uniformément aux autres ingrédients, formant une crème homogène de haute qualité. Pour ce dessert, il est préférable d'utiliser une crème épaisse et épaisse, la crème deviendra alors épaisse et conservera bien sa forme. Ceci est important pour les femmes au foyer qui aiment décorer la surface du gâteau avec diverses boucles, fleurs et autres motifs qui ne doivent pas s'étaler sur le gâteau fini. Si vous n'envisagez pas de décorer un gâteau avec une telle beauté, mais que vous utilisez de la crème au caramel uniquement comme garniture, vous pouvez utiliser une crème à faible teneur en matières grasses. Et un autre point important - la crème s'avère assez sucrée, je suggère donc d'y superposer des couches de gâteau non sucrées ou légèrement sucrées. A titre d'exemple, une telle crème convient pour un gâteau de type Napoléon. D'ailleurs, la crème peut également être utilisée comme dessert indépendant, en l'étalant par exemple sur des biscuits du commerce. En tout cas, je vous souhaite de prendre plaisir à préparer et à déguster ce merveilleux dessert !

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Evelyn Hernández

Auteur de la recette

Calories

280kcal

Protéines

1g

Lipides

18g

Glucides

21g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 10

300ml

200g

150g

goûter

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

ÉTAPE 1
Ingrédients nécessaires à la préparation de la crème caramel pour le gâteau.
ÉTAPE 2
Pour préparer la crème caramel, prenez une petite casserole à fond épais (j'en ai une en acier). Versez-y le sucre et laissez-le fondre complètement à feu moyen. Le sucre va commencer à caraméliser et prendre une jolie couleur brune.
ÉTAPE 3
Au même stade, faites chauffer la crème au micro-ondes (puissance 700 W, 1,5 minutes). Si vous n'utilisez pas de micro-ondes, vous pouvez le faire sur la cuisinière à feu doux, en remuant continuellement la crème. Important : La crème doit être chaude, sinon, lorsque vous mélangez de la crème froide avec du sucre chaud, vous obtiendrez un gros bonbon dur. Mais ce n'est pas effrayant, car à la fin, le sucre fondra de toute façon.
ÉTAPE 4
Versez la crème chaude dans la cassonade en un mince filet et remuez jusqu'à consistance lisse. De petits morceaux de sucre durci peuvent se former, mais ce n'est pas un problème : pendant le processus d'ébullition, le sucre fondra dans la crème, sous agitation vigoureuse. Cuire jusqu'à consistance lisse, mais pas longtemps, jusqu'à ce que la masse épaississe légèrement.
ÉTAPE 5
Retirer du feu et verser la sauce caramel obtenue dans un autre bol pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Par mesure de sécurité, filtrez la sauce caramel. Cela ne prendra pas plus d'une minute de votre temps, mais le résultat en vaut la peine : la crème sera homogène, sans grains. Refroidissez la sauce au réfrigérateur.
ÉTAPE 6
Après refroidissement, la sauce ne doit être ni liquide ni trop épaisse. Approximativement comme indiqué sur la photo.
ÉTAPE 7
Battez ensuite le beurre bien ramolli (conservé à température ambiante) dans un autre bol ou dans un verre mixeur pendant 5 minutes. Le beurre fouetté devient moelleux et brillamment beau. Ajoutez maintenant la sauce caramel, bien refroidie au réfrigérateur, petit à petit : environ 1 cuillère à café à la fois. Après chaque cuillère, battez bien la crème. La crème caramel s'avère moelleuse. Refroidissez-le au réfrigérateur et utilisez-le aux fins prévues. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

ZHANNA_

28.11.2023

4.9

Recette intéressante, je vais l'essayer. J'aime une crème épaisse similaire pour le gâteau Charlotte. Le lait est utilisé à la place de la crème.

RévéRita

28.11.2023

4.7

La crème au caramel n'est pas seulement une excellente solution pour les gâteaux, mais aussi un dessert incroyablement délicieux ! Il est impossible de s'en détacher ! Je l'ai fait plus d'une fois. Cette fois, je n’avais pas de crème, alors j’ai décidé de faire la base de crème anglaise. Merci beaucoup pour la super recette !!