Gęsty krem karmelowy do ciasta

Name: Gęsty krem karmelowy do ciasta
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 300 ml Krem; 200 гр Cukier; 150 гр Masło; według Twojego gustu Wanilia

Pachnąca i pyszna kremowa alternatywa dla domowych ciast. Próbować. Wykonanie tego kremu nie jest trudne, a jednocześnie bardzo ciekawe: przychodzą na myśl chwile z dzieciństwa, związane z próbami zrobienia w domu karmelu czy lizaków. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość i zrobić wszystko w sposób zorganizowany i szybko, aby karmel się nie przypalił i równomiernie wymieszał z innymi składnikami, tworząc wysokiej jakości jednorodny krem. Do tego deseru lepiej użyć gęstej, ciężkiej śmietany, wtedy krem okaże się gęsty i dobrze zachowa swój kształt. Jest to ważne dla tych gospodyń domowych, które lubią dekorować powierzchnię ciasta różnymi lokami, kwiatami i innymi wzorami, które nie powinny rozprzestrzeniać się na gotowym torcie. Jeśli nie planujecie tak pięknie ozdobić ciasta, a jako nadzienie użyjecie kremu karmelowego, to możecie użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu. I jeszcze jedna ważna uwaga - krem okazuje się dość słodki, dlatego proponuję przekładać nim warstwy niesłodzonego lub lekko słodkiego ciasta. Przykładowo taki krem nadaje się na ciasto typu Napoleon. Przy okazji, krem można wykorzystać także jako samodzielny deser, smarując nim np. kupione w sklepie ciasteczka. W każdym razie życzę przyjemnego przygotowywania i degustowania tego wspaniałego deseru!

371

16453

Ewelina Hernandez

Autor przepisu

Kalorie

280kcal

Białko

1g

Tłuszcz

18g

Węglowodany

21g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 10

300ml

200гр

150гр

według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 50 minuty

KROK 1
Składniki potrzebne do zrobienia kremu karmelowego na ciasto.
KROK 2
Aby przygotować krem karmelowy, weź mały rondelek z grubym dnem (ja mam stalowy). Wlać do niego cukier i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia na średnim ogniu. Cukier zacznie się karmelizować i przybierze ładny brązowy kolor.
KROK 3
Na tym samym etapie podgrzej śmietankę w kuchence mikrofalowej (moc 700 W, 1,5 minuty). Jeśli nie używasz kuchenki mikrofalowej, możesz to zrobić na kuchence na małym ogniu, ciągle mieszając śmietankę. Ważne: Krem musi być gorący, w przeciwnym razie, jeśli połączymy zimną śmietankę z gorącym cukrem, otrzymamy duży, twardy cukierek. Ale to nie jest przerażające, bo wtedy cukier i tak się stopi.
KROK 4
Gorącą śmietankę wlewamy cienkim strumieniem do brązowego cukru i mieszamy, aż masa będzie gładka. Mogą powstawać drobne kawałki stwardniałego cukru, ale nie stanowi to problemu – podczas gotowania cukier rozpuści się w śmietanie, energicznie mieszając. Gotuj na gładką masę, ale nie długo, aż masa lekko zgęstnieje.
KROK 5
Zdjąć z ognia i powstały sos karmelowy wlać do innej miski, aby szybciej ostygł. Dla bezpieczeństwa odcedź sos karmelowy. Zajmie to nie więcej niż minutę, ale wynik jest tego wart - krem będzie jednorodny, bez ziaren. Schłodzić sos w lodówce.
KROK 6
Po ostygnięciu sos nie powinien być ani płynny, ani zbyt gęsty. Mniej więcej tak jak na zdjęciu.
KROK 7
Następnie w drugiej misce lub w szklance blendera ubijaj dobrze zmiękczone masło (przechowywane w temperaturze pokojowej) przez 5 minut. Ubite masło staje się puszyste i olśniewająco piękne. Teraz stopniowo dodawaj sos karmelowy, dobrze schłodzony w lodówce: około 1 łyżeczka na raz. Po każdej łyżce dobrze ubijaj śmietanę. Krem karmelowy okazuje się puszysty. Schłodź go w lodówce i używaj zgodnie z jego przeznaczeniem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

ŻANNA_

28.11.2023

4.9

Ciekawy przepis, wypróbuję. Podobny gęsty krem lubię do ciasta Charlotte. Zamiast śmietanki używa się mleka.

ReveRita

28.11.2023

4.7

Krem karmelowy to nie tylko doskonałe rozwiązanie do ciast, ale także niesamowicie pyszny deser! Nie sposób się oderwać! Udało mi się więcej niż raz. Tym razem nie miałam śmietanki, więc zdecydowałam się na zrobienie bazy kremowej. Dziękuję bardzo za super przepis!!