Crema espesa de caramelo para bizcocho

Name: Crema espesa de caramelo para bizcocho
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 300 ml Crema; 200 g Azúcar; 150 g Manteca; según tu gusto Vainilla

Una alternativa a la crema fragante y deliciosa para pasteles caseros. Intentar. Hacer esta crema no es difícil, y además es muy interesante: me vienen a la mente momentos de la infancia, asociados a intentos de hacer caramelo o piruletas en casa. Lo principal es tener paciencia y hacer todo de forma organizada, rápida, para que el caramelo no se queme y se mezcle uniformemente con el resto de ingredientes formando una crema homogénea de gran calidad. Para este postre, es mejor usar crema espesa y espesa, luego la crema quedará espesa y mantendrá bien su forma. Esto es importante para aquellas amas de casa a las que les gusta decorar la superficie del pastel con varios rizos, flores y otros patrones que no deben esparcirse sobre el pastel terminado. Si no planeas decorar un pastel con tanta belleza, sino que usarás crema de caramelo solo como relleno, entonces puedes usar crema con menor contenido de grasa. Y un punto más importante: la crema resulta bastante dulce, por lo que sugiero colocar capas de pastel sin azúcar o ligeramente dulces. Por ejemplo, esta crema es adecuada para un pastel tipo Napoleón. Por cierto, la crema también se puede utilizar como postre independiente, untándola sobre galletas compradas, por ejemplo. En cualquier caso, ¡deseo que disfrutes preparando y probando este maravilloso postre!

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Abigail López

Autora de la receta

Calorías

280Kcal

Proteína

1gramo

Gorda

18gramo

Carbohidratos

21gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 10

300ml

200g

150g

según tu gusto

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

PASO 1
Ingredientes necesarios para hacer la crema de caramelo para el bizcocho.
PASO 2
Para preparar la crema de caramelo coge un cazo pequeño de fondo grueso (yo tengo uno de acero). Vierte azúcar y deja que se derrita completamente a fuego medio. El azúcar comenzará a caramelizarse y adquirirá un bonito color marrón.
PASO 3
En el mismo paso calentar la nata en el microondas (a una potencia de 700 W, 1,5 minutos). Si no utilizas el microondas, puedes hacerlo en el fuego a fuego lento, removiendo la nata continuamente. Importante: La nata debe estar caliente, de lo contrario, al combinar la nata fría con el azúcar caliente, obtendrás un caramelo grande y duro. Pero esto no da miedo, porque al final, el azúcar se derretirá de todos modos.
PASO 4
Vierta la nata caliente en el azúcar moreno en un chorro fino y revuelva hasta que quede suave. Se pueden formar pequeños trozos de azúcar endurecido, pero esto no es un problema: durante el proceso de ebullición, el azúcar se derretirá en la crema, revolviendo vigorosamente. Cocine hasta que quede suave, pero no por mucho tiempo, hasta que la masa espese un poco.
PASO 5
Retirar del fuego y verter la salsa de caramelo resultante en otro bol para que se enfríe más rápido. Para estar seguro, cuele la salsa de caramelo. No le llevará más de un minuto de su tiempo, pero el resultado merece la pena: la crema quedará homogénea, sin granos. Enfriar la salsa en el frigorífico.
PASO 6
Después de enfriar, la salsa no debe quedar ni líquida ni demasiado espesa. Aproximadamente como se muestra en la foto.
PASO 7
Luego bate la mantequilla bien ablandada (mantenida a temperatura ambiente) en otro bol o en el vaso de la batidora durante 5 minutos. La mantequilla batida se vuelve esponjosa y brillantemente hermosa. Añade ahora la salsa de caramelo, bien fría en el frigorífico, poco a poco: aproximadamente 1 cucharadita a la vez. Después de cada cucharada, batir bien la nata. La crema de caramelo queda esponjosa. Déjalo enfriar en el frigorífico y úsalo para el fin previsto. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

ZHANNA_

28.11.2023

4.9

Interesante receta, la probaré. Me gusta una crema espesa similar para el pastel Charlotte. Se utiliza leche en lugar de nata.

Reverita

28.11.2023

4.7

¡La crema de caramelo no solo es una excelente solución para pasteles, sino también un postre increíblemente delicioso! ¡Es imposible separarse! Lo he hecho más de una vez. Esta vez no tenía nata, así que me decidí por hacer la base de natillas. ¡¡Muchas gracias por la súper receta!!