Crema densa al caramello per torta

Name: Crema densa al caramello per torta
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 300 ml Crema; 200 g Zucchero; 150 g Burro; assaggiare Vaniglia

Una fragrante e deliziosa crema alternativa per le torte fatte in casa. Tentativo. Preparare questa crema non è difficile, ed è anche molto interessante: vengono in mente momenti dell'infanzia, legati ai tentativi di preparare in casa caramello o lecca-lecca. L'importante è avere pazienza e fare tutto in modo organizzato, velocemente, in modo che il caramello non bruci e si mescoli uniformemente con gli altri ingredienti, formando una crema omogenea di alta qualità. Per questo dessert è meglio usare una panna densa e densa, quindi la crema risulterà densa e manterrà bene la sua forma. Questo è importante per quelle casalinghe a cui piace decorare la superficie della torta con vari riccioli, fiori e altri motivi che non dovrebbero diffondersi sulla torta finita. Se non hai intenzione di decorare una torta con tanta bellezza, ma utilizzerai la crema al caramello solo come ripieno, puoi utilizzare la crema con un contenuto di grassi inferiore. E un altro punto importante: la crema risulta essere piuttosto dolce, quindi suggerisco di sovrapporre strati di torta non zuccherati o leggermente dolci. Ad esempio, questa crema è adatta per una torta tipo Napoleone. A proposito, la crema può essere utilizzata anche come dessert indipendente, ad esempio spalmata sui biscotti acquistati in negozio. In ogni caso vi auguro buon divertimento nella preparazione e nella degustazione di questo meraviglioso dolce!

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Evelyn Hernandez

Autore della ricetta

Calorie

280kcal

Proteine

1g

Grassi

18g

Carboidrati

21g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

300ml

200g

150g

assaggiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 50 minuti

PASSO 1
Ingredienti necessari per preparare la crema al caramello per la torta.
PASSO 2
Per preparare la crema al caramello prendete un pentolino dal fondo spesso (io ne ho uno in acciaio). Versateci lo zucchero e lasciatelo sciogliere completamente a fuoco medio. Lo zucchero inizierà a caramellare e assumerà un bel colore marrone.
PASSO 3
Nella stessa fase, scaldare la panna nel microonde (a una potenza di 700 W, 1,5 minuti). Se non usate il microonde potete farlo sul fornello a fuoco basso, mescolando continuamente la panna. Importante: la panna deve essere calda, altrimenti unendo la panna fredda allo zucchero caldo si otterrà una caramella grande e dura. Ma questo non fa paura, perché poi, alla fine, lo zucchero si scioglierà comunque.
PASSO 4
Versare la panna calda nello zucchero di canna a filo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Potrebbero formarsi piccoli pezzi di zucchero indurito, ma questo non è un problema: durante il processo di ebollizione, lo zucchero si scioglierà nella panna, mescolando vigorosamente. Cuocere fino a che liscio, ma non per molto, finché la massa non si addensa leggermente.
PASSO 5
Togliere dal fuoco e versare la salsa al caramello risultante in un'altra ciotola in modo che si raffreddi più velocemente. Per sicurezza, filtrate la salsa al caramello. Non ci vorrà più di un minuto del tuo tempo, ma ne varrà la pena: la crema sarà omogenea, senza granelli. Raffreddare la salsa in frigorifero.
PASSO 6
Dopo il raffreddamento la salsa non dovrà risultare né liquida né troppo densa. Approssimativamente come mostrato nella foto.
PASSO 7
Successivamente sbattere il burro ben ammorbidito (tenuto a temperatura ambiente) in un'altra ciotola o nel bicchiere del frullatore per 5 minuti. Il burro montato diventa soffice e brillantemente bello. Ora aggiungete la salsa al caramello, ben fredda in frigorifero, poco a poco: circa 1 cucchiaino alla volta. Dopo ogni cucchiaio, sbattere bene la panna. La crema al caramello risulta soffice. Raffreddarlo in frigorifero e utilizzarlo per lo scopo previsto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

ZHANNA_

28.11.2023

4.9

Ricetta interessante, la proverò. Mi piace una crema densa simile per la torta Charlotte. Al posto della panna viene utilizzato il latte.

ReveRita

28.11.2023

4.7

La crema al caramello non è solo un'ottima soluzione per le torte, ma anche un dessert incredibilmente delizioso! È impossibile staccarsi! L'ho fatto più di una volta. Questa volta non avevo la panna, quindi ho deciso di preparare la base della crema pasticcera. Grazie mille per la super ricetta!!