Dicke Karamellcreme für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Benötigte Zutaten für die Herstellung von Karamellcreme für den Kuchen.

2. SCHRITT 2

   

   Um die Karamellcreme zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Topf mit dickem Boden (ich habe einen aus Stahl). Zucker hineingießen und bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen lassen. Der Zucker beginnt zu karamellisieren und nimmt eine schöne braune Farbe an.

3. SCHRITT 3

   

   Gleichzeitig die Sahne in der Mikrowelle erhitzen (bei einer Leistung von 700 W, 1,5 Minuten). Wenn Sie keine Mikrowelle verwenden, können Sie dies auch auf dem Herd bei schwacher Hitze tun und dabei die Sahne ständig umrühren. Wichtig: Die Sahne muss heiß sein, sonst entsteht durch die Kombination von kalter Sahne und heißem Zucker ein großes, hartes Bonbon. Aber das ist nicht beängstigend, denn dann schmilzt der Zucker am Ende sowieso.

4. SCHRITT 4

   

   Die heiße Sahne in einem dünnen Strahl in den braunen Zucker gießen und glatt rühren. Es können sich kleine Stückchen gehärteten Zuckers bilden, dies stellt jedoch kein Problem dar. Während des Kochvorgangs verschmilzt der Zucker unter kräftigem Rühren mit der Sahne. Alles glatt rühren, aber nicht lange, bis die Masse leicht eindickt.

5. SCHRITT 5

   

   Vom Herd nehmen und die entstandene Karamellsauce in eine andere Schüssel gießen, damit sie schneller abkühlt. Sicherheitshalber die Karamellsauce abseihen. Es dauert nicht länger als eine Minute, aber das Ergebnis ist es wert – die Creme wird homogen und ohne Körner sein. Die Soße im Kühlschrank abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Nach dem Abkühlen sollte die Soße weder flüssig noch zu dickflüssig sein. Ungefähr wie auf dem Foto gezeigt.

7. SCHRITT 7

   

   Dann die gut weiche Butter (bei Zimmertemperatur aufbewahrt) in einer anderen Schüssel oder in einem Mixerglas 5 Minuten lang schlagen. Die geschlagene Butter wird fluffig und strahlend schön. Fügen Sie nun nach und nach die im Kühlschrank gut gekühlte Karamellsauce hinzu: jeweils etwa 1 Teelöffel. Nach jedem Löffel die Sahne gut schlagen. Die Karamellcreme wird fluffig. Kühlen Sie es im Kühlschrank ab und verwenden Sie es bestimmungsgemäß. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

ZHANNA_

28.11.2023

4.9

Interessantes Rezept, ich werde es ausprobieren. Ich mag eine ähnlich dicke Creme für Charlotte-Kuchen. Anstelle von Sahne wird Milch verwendet.

ReveRita

28.11.2023

4.7

Karamellcreme ist nicht nur eine hervorragende Lösung für Kuchen, sondern auch ein unglaublich leckeres Dessert! Es ist unmöglich, sich zu lösen! Ich habe es mehr als einmal gemacht. Dieses Mal hatte ich keine Sahne, also entschied ich mich dafür, die Vanillesoße zuzubereiten. Vielen Dank für das Superrezept!!