ケーキ用の濃厚キャラメルクリーム

手順

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   ケーキ用のキャラメルクリームを作るのに必要な材料。

2. ステップ 2

   

   キャラメルクリームを準備するには、底の厚い小さな鍋を用意します（私は鋼製の鍋を持っています）。そこに砂糖を入れて中火にかけて完全に溶かします。砂糖がカラメル化し始め、素敵な茶色に変わります。

3. ステップ 3

   

   同じ段階で生クリームを電子レンジで加熱します（700W、1.5分）。電子レンジを使用しない場合は、コンロで弱火にかけてクリームをかき混ぜ続けます。重要: クリームは熱くなければなりません。そうでないと、冷たいクリームと熱い砂糖を混ぜると、大きくて硬いキャンディーができてしまいます。しかし、これは怖いことではありません。なぜなら、最終的には砂糖が溶けるからです。

4. ステップ 4

   

   熱いクリームをブラウンシュガーに細い流れで注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。固まった砂糖の小さな破片が形成されることがありますが、これは問題ではありません。沸騰プロセス中に、激しくかき混ぜることで砂糖がクリームに溶けます。滑らかになるまで調理しますが、塊がわずかに濃くなるまで、長くはしないでください。

5. ステップ 5

   

   火から下ろし、できあがったカラメルソースを別のボウルに注ぎ、より早く冷めます。念のためカラメルソースを濾しておきます。時間は 1 分もかかりませんが、結果はそれだけの価値があります。クリームは粒子がなく均一になります。ソースを冷蔵庫で冷やします。

6. ステップ 6

   

   冷めた後、ソースは液体でもなく、濃すぎてもいけません。ほぼ写真の通りです。

7. ステップ 7

   

   次に、よく柔らかくしたバター（室温に置いたもの）を別のボウルまたはブレンダーグラスで5分間混ぜます。ホイップバターはふわふわでキラキラと綺麗になります。冷蔵庫でよく冷やしたカラメルソースを小さじ1杯程度ずつ少しずつ加えます。スプーンごとにクリームをよく混ぜます。キャラメルクリームはふわふわに仕上がります。冷蔵庫で冷やして用途に合わせてお使いください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ザンナ_

28.11.2023

4.9

面白いレシピですね、試してみます。シャーロットケーキも同様の濃厚なクリームが好きです。生クリームの代わりに牛乳が使われています。

レヴェリタ

28.11.2023

4.7

キャラメルクリームはケーキにぴったりなだけでなく、驚くほどおいしいデザートにもなります。脱却するのは不可能だ！何度も作りました。今回はクリームがなかったのでカスタードベースで作りました。スーパーレシピありがとうございます！！