Густий карамельний крем для торта

Name: Густий карамельний крем для торта
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 300 ml Вершки; 200 g Цукор; 150 g Вершкове масло; за смаком Ваніль

Ароматна та смачна альтернатива крему для домашньої випічки. Спробуй. Приготувати цей крем не складно, а ще дуже цікаво: в пам'яті спадають моменти дитинства, пов'язані зі спробами приготувати вдома карамель або льодяники. Головне запастися терпінням і робити все організовано, швидко, щоб карамель не підгоріла і рівномірно змішалася з іншими інгредієнтами, утворюючи якісний однорідний крем. Для цього десерту краще використовувати густі жирні вершки, тоді крем вийде густим і буде добре тримати форму. Це важливо для тих господинь, які люблять прикрашати поверхню торта різними завитками, квітами та іншими візерунками, які не повинні розтікатися по готовому торту. Якщо ви не плануєте прикрашати торт такою красою, а будете використовувати карамельний крем тільки в якості начинки, то можна використовувати вершки меншої жирності. І ще один важливий момент - крем виходить досить солодким, тому я пропоную прошаровувати ним несолодкі або злегка солодкі коржі. Як приклад, такий крем підійде для торта типу «Наполеон». До речі, крем можна використовувати і як самостійний десерт, змастивши ним, наприклад, магазинне печиво. У будь-якому випадку бажаю вам отримати задоволення від приготування і смаку цього чудового десерту!

371

100641

Ебігейл Лопес

Автор рецепта

Калорії

280ККал

Білок

1грам

Жир

18грам

Вуглеводи

21грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 10

300ml

200g

150g

за смаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

КРОК 1
Інгредієнти, необхідні для приготування карамельного крему для торта.
КРОК 2
Для приготування крему-карамелі візьміть невелику каструльку з товстим дном (у мене сталевий). Всипте в нього цукор і дайте йому повністю розтанути на середньому вогні. Цукор почне карамелізуватися і придбає гарний коричневий колір.
КРОК 3
На цьому ж етапі розігрійте вершки в мікрохвильовці (при потужності 700 Вт, 1,5 хвилини). Якщо ви не використовуєте мікрохвильову піч, це можна зробити на плиті на повільному вогні, безперервно помішуючи крем. Важливо: вершки повинні бути гарячими, інакше, з’єднавши холодні вершки з гарячим цукром, ви отримаєте велику тверду цукерку. Але це не страшно, адже потім, врешті-решт, цукор все одно розтане.
КРОК 4
Тонкою цівкою влийте гарячі вершки в коричневий цукор і перемішайте до однорідності. Можуть утворюватися невеликі шматочки затверділого цукру, але це не біда – під час кип’ятіння цукор розчиниться у вершках, при інтенсивному помішуванні. Варіть до однорідності, але недовго, поки маса трохи не загусне.
КРОК 5
Зняти з вогню і перелити отриманий карамельний соус в інший посуд, щоб він швидше охолов. Щоб бути в безпеці, процідіть карамельний соус. Це займе не більше хвилини вашого часу, але результат того вартий - крем вийде однорідним, без крупинок. Охолодити соус в холодильнику.
КРОК 6
Після охолодження соус не повинен бути ні рідким, ні дуже густим. Приблизно як на фото.
КРОК 7
Потім збийте добре розм’якшене вершкове масло (витримане при кімнатній температурі) в іншій мисці або в склянці блендера протягом 5 хвилин. Збите масло стає пухким і блискуче красивим. Тепер додайте карамельний соус, добре охолоджений у холодильнику, потроху: приблизно по 1 чайній ложці за раз. Після кожної ложки добре збити вершки. Крем-карамель виходить пишною. Охолодіть в холодильнику і використовуйте за призначенням. Смачного!

Коментарі до рецепту

ЖАННА_

28.11.2023

4.9

Цікавий рецепт, спробую. Мені подобається такий же густий крем для торта Шарлотта. Замість вершків використовується молоко.

ReveRita

28.11.2023

4.7

Карамельний крем - це не тільки відмінне рішення для тортів, але і неймовірно смачний десерт! Неможливо відірватися! Я робив це не раз. Цього разу у мене не було вершків, тому я зупинилася на виготовленні заварної основи. Дуже дякую за супер рецепт!!