Fromage fait maison pour fromage à la crème à base de crème et de crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez la crème et la crème sure. Vous devez immédiatement emporter la vaisselle avec laquelle vous pourrez organiser un bain de vapeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le lait petit à petit et remuer jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Bien sûr, vous pouvez immédiatement verser le tout dans une casserole et mélanger, mais cela risque de laisser des grumeaux, et il nous faut un mélange parfaitement homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le mélange dans un endroit à l'abri des courants d'air, tiède mais pas brûlant. Je le place dans un coin sur une planche de bois et le recouvre d'une serviette. Il est important que le mélange ne soit pas secoué, donc gardez-le hors de portée des enfants.

6. ÉTAPE 6

   

   Nous avons besoin de ce résultat. Au bout de 4 à 7 heures, le mélange deviendra légèrement gélatineux et légèrement dur. Je l'ai légèrement déplacé pour voir comment il se craquait au niveau du bord.

7. ÉTAPE 7

   

   Construisez un bain de vapeur. Je mets une grille dans la casserole, verse de l'eau en dessous du niveau de la grille et place une casserole avec le futur fromage à la crème sur la grille.

8. ÉTAPE 8

   

   Chauffer dans un sauna jusqu'à ce que le lactosérum commence à se séparer. Vous pouvez faire plusieurs coupes avec un couteau sur toute la profondeur, mais n'intervenez pas. Si on bouge un peu la casserole, on voit que des morceaux de la masse commencent à flotter dans le lactosérum. À ce stade, retirez du bain, enveloppez et laissez agir 8 à 10 heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Une fois le temps passé, vous obtenez du fromage à la crème presque prêt à l'emploi.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez-le sur un linge épais et accrochez-le au-dessus du bol.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque le sérum cesse de couler, retirez-le. Cela me prend 3-4 heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Il s'avère que 400 à 550 ml de lactosérum et 400 à 500 g de fromage à la crème. Le rendement dépend de la teneur en matières grasses et de la qualité des produits de départ. Il s'agit de fromage à la crème après légère agitation. Au réfrigérateur, il durcit et devient épais.

13. ÉTAPE 13

    

    Et la crème pour gâteaux ou cupcakes s'avère si merveilleuse. Il vous suffit de le mélanger avec du sucre en poudre.

Commentaires sur la recette

Irlandaise

23.10.2023

5

Magnifique fromage !! Je l'aime beaucoup et je le cuisine au moins une fois par semaine, il s'avère très savoureux, aujourd'hui j'en fais un cheesecake au chocolat :) seulement je le fais avec des proportions légèrement différentes - pour 1 litre de lait, 400 ml de crème et 200 g de crème sure) Au fait, j'ai essayé de cuisiner avec du lait fait maison - personnellement, je n'ai pas vraiment aimé ça, le fromage s'avère avec un goût gras et en plus, en raison de la teneur élevée en matières grasses du lait, un une croûte jaune se forme sur le dessus et en conséquence la crème au beurre s'avère avec de vilaines inclusions rouges, donc je n'utilise plus de lait fait maison pour ça) Et je fais chauffer le fromage immédiatement sur le feu, ça s'avère aussi très bien, je viens de réglez la chaleur au réglage le plus bas :)

Alexa

23.10.2023

4.8

Mmmmm, délicieux ! Je vais certainement le cuisiner ! Et puis je n'en ai eu qu'un comme ça en KK

Ira

23.10.2023

4.6

Ksyusha Rado-Lyubo, c'est une vraie production de fromage ! Le processus est certes laborieux et prend du temps, mais il en vaut la peine ! Il s'est avéré qu'il s'agissait d'un excellent fromage ! Mais pour les gâteaux, il faut probablement ajouter plus de sucre ? Merci beaucoup pour la recette!

taksibluz

23.10.2023

4.7

Merci beaucoup pour la recette!

Oksana

23.10.2023

4.9

Quelle est la teneur en matières grasses de la crème ?

Niyara

23.10.2023

4.7

S'il vous plaît dites-moi combien de temps ce fromage peut-il être conservé ?