クリームとサワークリームから作るクリームチーズ用自家製チーズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   材料はすべて室温に戻しておきますので、事前に準備してください。

2. ステップ 2

   

   生クリームとサワークリームを混ぜます。スチームバスを組織できる皿をすぐに取る必要があります。

3. ステップ 3

   

   牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。

4. ステップ 4

   

   もちろん、すぐにすべてを鍋に注ぎ、混ぜることもできますが、塊が残る可能性があるため、完全に均一な混合物が必要です。

5. ステップ 5

   

   混合物を、暖かくても熱くない、ドラフトのない場所に置きます。それを木の板の隅に置き、タオルで覆います。混合物を振らないことが重要なので、子供の手の届かないところに保管してください。

6. ステップ 6

   

   この結果が必要なのです。 4〜7時間後、混合物はわずかにゼリー状になり、少し硬くなります。端でどのように亀裂が入っているかを見るために、少し動かしてみました。

7. ステップ 7

   

   スチームバスを作ります。鍋にワイヤーラックを置き、ワイヤーラックのレベルより下に水を注ぎ、将来のクリームチーズの入った鍋をワイヤーラックの上に置きます。

8. ステップ 8

   

   ホエーが分離し始めるまでサウナで加熱します。ナイフで完全な深さまで複数の切り込みを入れることができますが、邪魔しないでください。鍋を少し動かすと、塊の破片がホエーの中に浮かび始めるのがわかります。この時点でお風呂から取り出し、ラップをして8〜10時間放置します。

9. ステップ 9

   

   時間が経つと、ほぼ完成したクリームチーズが得られます。

10. ステップ 10

    

    厚手の布の上に置き、ボウルの上に掛けます。

11. ステップ 11

    

    美容液の滴下が止まったら取り出します。 3〜4時間かかります。

12. ステップ 12

    

    400〜550 mlのホエーと400〜500 gのクリームチーズがわかります。収量は、出発製品の脂肪含有量と品質によって異なります。軽くかき混ぜた後のクリームチーズです。冷蔵庫に入れると固まってとろみが出ます。

13. ステップ 13

    

    そして、ケーキやカップケーキのクリームはとても素晴らしいことがわかります。粉砂糖と混ぜるだけです。

レシピへのコメント

イリシャ

23.10.2023

5

素晴らしいチーズ！！私はそれがとても大好きで、少なくとも週に1回は調理します、それはとてもおいしいことがわかりました、今日はそれからチョコレートチーズケーキを焼きます:) わずかに異なる割合でそれを作るだけです - 牛乳1リットル、クリーム400 mlに対してとサワークリーム200 g）ところで、私は自家製牛乳を使って料理しようとしましたが、個人的にはあまり好きではありませんでした。チーズは油っぽい味がし、さらに、牛乳の脂肪含有量が高いため、黄色い皮が上に形成され、その結果、バタークリームに醜い赤い異物が含まれることが判明したので、私はもう自家製牛乳をこれには使いません） そして、チーズをすぐにストーブで加熱します。これも非常にうまくいきます。熱を最低設定に設定してください:)

アレクサ

23.10.2023

4.8

うーん、おいしい！必ず料理してみます！そして、KKにはこのようなものが1つしかありませんでした

アイラ

23.10.2023

4.6

Ksyusha Rado-Lyubo、これは本物のチーズの生産です！このプロセスは確かに労力と時間がかかりますが、それだけの価値はあります。素晴らしいチーズが出来上がりました！でも、ケーキの場合はもっと砂糖を加える必要があるのではないでしょうか？レシピありがとうございます！

タクシブルズ

23.10.2023

4.7

レシピありがとうございます！

オクサナ

23.10.2023

4.9

クリームの脂肪分はどれくらいですか？

ニヤラ

23.10.2023

4.7

このチーズはどのくらいの期間保存できるか教えてください。