Hausgemachter Käse für Frischkäse aus Sahne und Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, sodass sie Zimmertemperatur haben.

2. SCHRITT 2

   

   Sahne und Sauerrahm verrühren. Sie müssen sofort das Geschirr mitnehmen, mit dem Sie ein Dampfbad organisieren können.

3. SCHRITT 3

   

   Nach und nach Milch hinzufügen und glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Natürlich können Sie auch alles sofort in einen Topf geben und vermischen, allerdings können dabei Klumpen entstehen und wir benötigen eine vollkommen homogene Mischung.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie die Mischung an einen zugfreien, warmen, aber nicht heißen Ort. Ich stelle es in die Ecke auf ein Holzbrett und decke es mit einem Handtuch ab. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht geschüttelt wird. Halten Sie sie daher von Kindern fern.

6. SCHRITT 6

   

   Wir brauchen dieses Ergebnis. Nach 4–7 Stunden wird die Mischung leicht geleeartig und leicht hart. Ich habe es leicht verschoben, damit ich sehen konnte, wie es am Rand riss.

7. SCHRITT 7

   

   Baue ein Dampfbad. Ich stelle einen Rost in die Pfanne, gieße Wasser unter die Höhe des Rosts und stelle einen Topf mit dem zukünftigen Frischkäse auf den Rost.

8. SCHRITT 8

   

   In der Sauna erhitzen, bis sich die Molke zu trennen beginnt. Sie können mit einem Messer mehrere Schnitte bis zur vollen Tiefe machen, aber nicht eingreifen. Wenn man den Topf ein wenig bewegt, sehen wir, dass Massestücke in der Molke zu schwimmen beginnen. Anschließend aus dem Bad nehmen, einwickeln und 8–10 Stunden einwirken lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn die Zeit verstrichen ist, erhält man fast fertigen Frischkäse.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie es auf ein dickes Tuch und hängen Sie es über die Schüssel.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn das Serum nicht mehr tropft, entfernen Sie es. Ich brauche dafür 3-4 Stunden.

12. SCHRITT 12

    

    Es ergeben sich 400-550 ml Molke und 400-500 g Frischkäse. Die Ausbeute hängt vom Fettgehalt und der Qualität der Ausgangsprodukte ab. Nach leichtem Rühren entsteht Frischkäse. Im Kühlschrank wird es hart und dickflüssig.

13. SCHRITT 13

    

    Und die Creme für Kuchen oder Cupcakes gelingt so wunderbar. Sie müssen es nur mit Puderzucker vermischen.

Kommentare zum Rezept

Irisha

23.10.2023

5

Wunderbarer Käse!! Ich liebe es sehr und koche es mindestens einmal pro Woche, es schmeckt sehr lecker, heute backe ich Schokoladen-Käsekuchen daraus :) Nur mache ich es mit etwas anderen Proportionen - für 1 Liter Milch 400 ml Sahne und 200 g Sauerrahm) Ich habe übrigens versucht, mit hausgemachter Milch zu kochen - es hat mir persönlich nicht so gut gefallen, der Käse hat einen öligen Geschmack und außerdem, aufgrund des hohen Fettgehalts der Milch, a Es bildet sich oben eine gelbe Kruste und dadurch wird die Buttercreme mit hässlichen roten Einschlüssen, daher verwende ich dafür keine selbstgemachte Milch mehr.) Und ich erhitze den Käse sofort auf dem Herd, er gelingt auch sehr gut, ich habe gerade Stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe :)

Alexa

23.10.2023

4.8

Mmmmm, lecker! Ich werde es auf jeden Fall kochen! Und dann hatte ich nur so eins in KK

Ira

23.10.2023

4.6

Ksyusha Rado-Lyubo, das ist eine echte Käseproduktion! Der Prozess ist sicherlich arbeitsintensiv und zeitaufwändig, aber es lohnt sich! Es ist ein toller Käse geworden! Aber für Kuchen müssen Sie wahrscheinlich mehr Zucker hinzufügen? Vielen Dank für das Rezept!

taksibluz

23.10.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept!

Oksana

23.10.2023

4.9

Welchen Fettgehalt hat die Sahne?

Niyara

23.10.2023

4.7

Sagen Sie mir bitte, wie lange dieser Käse haltbar ist.