Queso casero para queso crema elaborado con nata y crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   Prepare todos los ingredientes con anticipación para que estén a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Mezclar la nata y la crema agria. Debe llevar inmediatamente los platos con los que pueda organizar un baño de vapor.

3. PASO 3

   

   Agrega la leche poco a poco y revuelve hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Por supuesto, puedes verter todo inmediatamente en una cacerola y mezclar, pero esto puede dejar grumos y necesitamos una mezcla perfectamente homogénea.

5. PASO 5

   

   Coloca la mezcla en un lugar sin corrientes de aire, cálido pero no caliente. Lo coloco en un rincón sobre una tabla de madera y lo cubro con una toalla. Es importante que la mezcla no se agite, así que manténgala fuera del alcance de los niños.

6. PASO 6

   

   Necesitamos este resultado. En 4-7 horas la mezcla se volverá ligeramente gelatinosa y ligeramente dura. Lo moví ligeramente para poder ver cómo se agrietaba en el borde.

7. PASO 7

   

   Construye un baño de vapor. Pongo una rejilla en la sartén, vierto agua por debajo del nivel de la rejilla y coloco una cacerola con el futuro queso crema sobre la rejilla.

8. PASO 8

   

   Calentar en sauna hasta que el suero comience a separarse. Puedes hacer varios cortes con un cuchillo en toda su profundidad, pero no interfieras. Si mueves un poco el cazo, vemos que trozos de masa empiezan a flotar en el suero. En este punto, retirar del baño, envolver y dejar actuar durante 8-10 horas.

9. PASO 9

   

   Cuando pasa el tiempo, obtienes queso crema casi listo.

10. PASO 10

    

    Colóquelo sobre un paño grueso y cuélguelo sobre el bol.

11. PASO 11

    

    Cuando el suero deje de gotear, retíralo. Me lleva 3-4 horas.

12. PASO 12

    

    Resultan 400-550 ml de suero y 400-500 g de queso crema. El rendimiento depende del contenido de grasa y de la calidad de los productos de partida. Este es queso crema después de revolverlo ligeramente. En el frigorífico se endurece y se vuelve espeso.

13. PASO 13

    

    Y la crema para tartas o cupcakes queda estupenda. Solo necesitas mezclarlo con azúcar glass.

Comentarios sobre la receta.

irlandesa

23.10.2023

5

Queso maravilloso!! Me encanta y lo cocino al menos una vez a la semana, resulta muy sabroso, hoy estoy horneando tarta de queso con chocolate :) solo que lo hago en proporciones ligeramente diferentes: por 1 litro de leche, 400 ml de crema y 200 g de crema agria) Por cierto, intenté cocinar con leche casera; personalmente no me gustó mucho, el queso resulta con un sabor aceitoso y además, debido al alto contenido de grasa de la leche, un Se forma una costra amarilla encima y como resultado la crema de mantequilla queda con feas inclusiones rojas, así que ya no uso leche casera para esto) Y caliento el queso inmediatamente en la estufa, también queda muy bien, simplemente Pon el fuego al mínimo :)

alexa

23.10.2023

4.8

Mmmmm, delicioso! ¡Definitivamente lo cocinaré! Y luego solo tuve uno así en KK.

Ira

23.10.2023

4.6

Ksyusha Rado-Lyubo, ¡esta es una verdadera producción de queso! El proceso ciertamente requiere mucho trabajo y tiempo, ¡pero vale la pena! ¡Resultó un queso delicioso! Pero para los pasteles, ¿probablemente necesites agregar más azúcar? ¡Muchas gracias por la receta!

taksibluz

23.10.2023

4.7

Muchas gracias por la receta!

oksana

23.10.2023

4.9

¿Qué contenido de grasa tiene la nata?

niyara

23.10.2023

4.7

¿Por favor dígame cuánto tiempo se puede almacenar este queso?