Crème pour gâteau aux gaufres

Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire de la crème pour gâteau aux gaufres ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la crème. Prenez de la farine de la plus haute qualité, la fécule de maïs est meilleure, car elle ne donnera pas à la crème un goût caractéristique et ne l'alourdira pas, contrairement à la fécule de pomme de terre. Prenez du lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 3 %. Prenez des œufs plus gros - C1 ou C0.
ÉTAPE 2
Dans un bol arrondi, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Avant de faire cela, assurez-vous de laver les œufs avec un savon et une brosse spéciaux de qualité alimentaire. Il n'est pas nécessaire de fouetter jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
ÉTAPE 3
Versez le lait dans une casserole ou une petite casserole, ajoutez la vanille et remuez. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas encore chaud. Si vous envisagez d'utiliser du sucre vanillé à la place de la vanille, augmentez de 10 fois la quantité requise dans la recette. Ajouter trop de vanilline peut gâcher le goût du produit fini.
ÉTAPE 4
Ajouter la farine tamisée et la fécule aux œufs battus. Le tamisage éliminera les petits débris, le cas échéant, et rendra la crème plus uniforme et aérée. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez battre avec un fouet ou un mixeur. L'essentiel est qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait tiède et fouettez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
ÉTAPE 5
Portez le lait à ébullition et baissez le feu. En remuant continuellement, versez le mélange obtenu en un mince filet. Une fois la crème épaissie (cela prend environ 5 minutes selon votre cuisinière), retirez du feu et fouettez bien. Si la crème semble coulante, ne vous inquiétez pas, elle deviendra plus épaisse une fois refroidie. Pour éviter que la crème ne croûte, vous devez la recouvrir d'un film alimentaire afin qu'elle repose bien sur la crème.
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