Klassische Charlotte-Creme mit Cognac und Vanille

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   In einem Topf, vorzugsweise mit dickem Boden, Ei, Salz, Vanillin und Zucker vermischen. Ich vermische alles gut. Fügen Sie normale Milch bei Zimmertemperatur hinzu. Ich mische alles und stelle es auf den Herd. Ich brühe die Sahne bei schwacher Hitze auf und rühre dabei ständig kräftig mit einem Schneebesen, bis sie eindickt. Ich koche solche Cremes immer bei schwacher Hitze. Das Kochen der Sahne dauert länger, aber auf diese Weise brennt sie nicht an und bildet keine Klumpen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Sahne 10 Minuten kochen lassen. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich flüssig ist, das ist normal. Nach dem Abkühlen wird die Creme etwas dicker.

3. SCHRITT 3

   

   Ich gieße die Sahne in einen Behälter, bedecke sie mit Frischhaltefolie und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

4. SCHRITT 4

   

   Foto der Rezeptzubereitung: Klassische Charlotte-Creme – Schritt Nr. 5 Wenn die Milch-Ei-Mischung abgekühlt ist, mache ich mich an die Butter. Es sollte gut weich, aber nicht geschmolzen sein.

5. SCHRITT 5

   

   Die Butter schaumig schlagen und leicht weiß werden lassen. Das Öl nimmt leicht an Volumen zu. Aber achten Sie darauf, nicht zu übertreiben! Ich habe 10 Minuten gebraucht, um die Butter zu schlagen.

6. SCHRITT 6

   

   Ich mische die abgekühlte Ei-Milch-Masse, sie wird nicht so dick wie Vanillesoße, das ist normal. Und buchstäblich 2 Esslöffel auf einmal fange ich an, die Vanillepudding-Basis zur geschlagenen Butter hinzuzufügen. Dies geschieht, damit sich die Creme nicht trennt, wenn die Massen unterschiedliche Temperaturen haben. Oder wenn die Masse noch nicht vollständig abgekühlt ist, ist die Butter nicht geschmolzen. Gut schlagen. Zum Schluss füge ich Cognac hinzu. Übertreiben Sie es nicht mit dem Schlagen, alles wird zu einer glatten Masse vermengt, das reicht.

7. SCHRITT 7

   

   So sollte die Creme aussehen. Homogen, üppig, glänzend. Mäßig süß und sehr aromatisch. Cognac ist hier genau richtig.

8. SCHRITT 8

   

   Die Creme ist stabil, behält ihre Form gut und ist gebrauchsfertig. Sie können die Sahne in einen Spritzbeutel umfüllen und aufspritzen. Oder Sie stellen es in den Kühlschrank, bis es benötigt wird. Aber denken Sie daran, im Kühlschrank kühlt es ab, stabilisiert sich und wird dichter!

9. SCHRITT 9

   

   Die Creme verhält sich beim Jiggen perfekt. Trotz des großen Ölanteils in der Zusammensetzung ist die Creme nicht sehr fettig. Aber trotzdem ist da Butter, vergiss das nicht! Mit dieser Creme können Sie den Kuchen perfekt nivellieren oder schichten, Cupcakes „verschließen“, Kuchen oder Tuben füllen.

10. SCHRITT 10

    

    Das ist so eine sehr einfache, aber so schöne Creme. Ich hoffe, es gefällt dir auch. Guten Appetit und einen schönen Tag!