Классический крем Шарлотт с коньяком и ванилью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   В кастрюльке, желательно с толстым дном, соединяю яйцо, соль, ванилин и сахар. Все хорошо перемешиваю.Добавляю молоко, обычное, комнатной температуры. Все перемешиваю и отправляю на плиту.Завариваю крем на огне ниже среднего, все время интенсивно перемешивая венчиком, до загустения.Я всегда такие крема готовлю на маленьком огне. На варку крема времени уйдет больше, но так он не пригорит и не возьмется комочками.

2. ШАГ 2

   

   Варила крем 10 минут. Он получается достаточно жидким, это нормально. После остывания крем станет чуть гуще.

3. ШАГ 3

   

   Переливаю крем в емкость, закрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.

4. ШАГ 4

   

   Фото приготовления рецепта: Классический крем "Шарлотт" - шаг №5Когда молочно-яичная смесь остыла, приступаю к сливочному маслу. Оно должно быть хорошо размягченным, но не растопленным.

5. ШАГ 5

   

   Взбиваю сливочное масло до пышности и легкого побеления. Масло слегка увеличится в объеме. Но смотрите не перевзбейте!На взбивание масла у меня ушло 10 минут.

6. ШАГ 6

   

   Остывшую яично-молочную массу перемешиваю, она будет не такая густая как на заварной крем, это нормально.И буквально по 2 столовые ложки начинаю добавлять заварную основу к взбитому маслу. Это делается для того, чтобы если у масс разная температура, крем не расслоился. Или если масса не до конца остыла, масло не растаяло.Хорошо взбиваю. В конце добавляю коньяк.Со взбиванием сильно тоже не увлекайтесь, все объединили до однородности, и хватит.

7. ШАГ 7

   

   Вот такой крем должен получиться. Однородный, пышный, глянцевый. В меру сладкий и очень ароматный.Коньячок здесь в самый раз. ;)

8. ШАГ 8

   

   Крем стабильный, хорошо держит форму и уже готов к работе.Можно переложить крем в кондитерский мешок и отсаживать. А можно убрать в холодильник до надобности. Но помните, в холодильнике он остынет, стабилизируется и станет плотнее!

9. ШАГ 9

   

   Крем прекрасно себя ведет при отсадке. Несмотря на большое количество масла в составе, крем получается не очень жирным. Но все-таки масло там присутствует, не забывайте об этом!Этим кремом можно идеально выравнять торт или прослоить его, отсадить "шапочки" на капкейки, начинить пирожные или трубочки.

10. ШАГ 10

    

    Вот такой совсем несложный, но такой красивый крем получается.Надеюсь и вам он понравится.Приятного аппетита и хорошего дня!