コニャックとバニラのクラシックなシャーロットクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   できれば底が厚い鍋に、卵、塩、バニリン、砂糖を入れて混ぜます。すべてをよく混ぜます。室温で牛乳を通常の量で加えます。すべてを混ぜてストーブの上に置きます。クリームを弱火で淹れ、濃くなるまで泡立て器で常に激しくかき混ぜます。私はいつもこのようなクリームを弱火で調理します。クリームを調理するのに時間がかかりますが、こうすることで焦げたりダマができたりすることはありません。

2. ステップ 2

   

   クリームを10分間調理しました。それはかなり液体であることがわかりますが、これは正常です。冷めるとクリームは少し濃厚になります。

3. ステップ 3

   

   クリームを容器に注ぎ、ラップで覆い、完全に冷めるまで冷蔵庫に入れます。

4. ステップ 4

   

   レシピの準備の写真：クラシックシャーロットクリーム - ステップNo. 5 牛乳と卵の混合物が冷めたら、バターに進みます。よく柔らかくする必要がありますが、溶けてはいけません。

5. ステップ 5

   

   バターをふわふわになって軽く白くなるまで混ぜます。オイルの量が少し増えます。ただし、打ちすぎには注意してください！バターを練るのに10分かかりました。

6. ステップ 6

   

   冷やした卵と牛乳の塊を混ぜますが、カスタードほど濃厚ではありませんが、これは正常です。そして文字通り一度に大さじ2杯ずつ、カスタードベースをホイップバターに加え始めます。これは、塊の温度が異なる場合でも、クリームが分離しないようにするためです。または、塊が完全に冷めていない場合は、バターが溶けていません。よく打ちます。最後にコニャックを加えます。泡立てることに夢中になりすぎず、滑らかになるまですべてを混ぜ合わせれば十分です。

7. ステップ 7

   

   クリームはこんな感じです。均質で、豊かで、光沢があります。甘さ控えめでとても香りが良いです。コニャックはまさに​​ここにあります。

8. ステップ 8

   

   クリームは安定しており、形状を保持しており、すぐに使用できます。クリームを絞り袋に移し、絞り出すことができます。または、必要になるまで冷蔵庫に入れておくこともできます。ただし、冷蔵庫に入れると冷えて安定し、密度が高くなることを覚えておいてください。

9. ステップ 9

   

   クリームはジギング中に完璧に動作します。組成物中に多量の油が含まれているにもかかわらず、クリームはあまりベタつきません。それでも、そこにはバターがあるので、それを忘れないでください。このクリームを使用すると、ケーキを完璧に平らにしたり重ねたり、カップケーキに「キャップ」を付けたり、ケーキやチューブに詰めたりすることができます。

10. ステップ 10

    

    とてもシンプルですが、とても美しいクリームです。あなたにも気に入っていただけると幸いです。食欲をそそって、良い一日をお過ごしください!