코냑과 바닐라를 곁들인 클래식 샬롯 크림

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   바닥이 두꺼운 냄비에 계란, 소금, 바닐린, 설탕을 섞는 것이 좋습니다. 나는 모든 것을 잘 섞는다. 실온의 일반 우유를 추가합니다. 나는 모든 것을 섞어 스토브 위에 올려 놓습니다. 나는 크림이 걸쭉해질 때까지 거품기로 항상 세게 저어 주면서 약한 불로 크림을 끓입니다. 나는 항상 그런 크림을 약한 불로 요리합니다. 크림을 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 이렇게 하면 타거나 덩어리가 생기지 않습니다.

2. 단계 2

   

   크림을 10분간 끓였습니다. 꽤 액체로 밝혀졌습니다. 이는 정상입니다. 식힌 후에는 크림이 약간 걸쭉해집니다.

3. 단계 3

   

   크림을 용기에 붓고 접착 필름으로 덮은 다음 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣습니다.

4. 단계 4

   

   레시피 준비 사진 : 클래식 샬롯 크림 - 5 단계 우유-계란 혼합물이 식으면 버터로 진행합니다. 잘 부드러워져야 하지만 녹지 않아야 합니다.

5. 단계 5

   

   푹신하고 가볍게 하얗게 될 때까지 버터를 휘젓습니다. 오일의 양이 약간 증가합니다. 하지만 너무 과하게 뛰지 않도록 주의하세요! 버터를 치는 데 10 분이 걸렸습니다.

6. 단계 6

   

   식힌 달걀 우유 덩어리를 섞으면 커스터드만큼 두껍지 않습니다. 이는 정상입니다. 그리고 문자 그대로 한 번에 2테이블스푼씩 휘핑 버터에 커스터드 베이스를 추가하기 시작합니다. 이는 덩어리의 온도가 다른 경우 크림이 분리되지 않도록 수행됩니다. 또는 덩어리가 완전히 식지 않았다면 버터가 녹지 않은 것입니다. 잘 치십시오. 마지막에 코냑을 추가합니다. 휘핑에 너무 열중하지 마십시오. 모든 것이 부드러워질 때까지 결합됩니다. 그것으로 충분합니다.

7. 단계 7

   

   크림은 이런 모습이어야 합니다. 균질하고 무성하며 광택이 있습니다. 적당히 달콤하고 향이 매우 좋습니다. 꼬냑이 바로 여기에 있습니다.

8. 단계 8

   

   크림은 안정적이고 모양이 잘 유지되며 바로 사용할 수 있습니다. 크림을 짤주머니에 담아서 짜주시면 됩니다. 아니면 필요할 때까지 냉장고에 넣어두어도 됩니다. 그러나 냉장고에서는 냉각되고 안정되며 밀도가 높아진다는 점을 기억하십시오!

9. 단계 9

   

   크림은 지깅 중에 완벽하게 작동합니다. 구성에 많은 양의 오일이 있음에도 불구하고 크림은 기름기가 많지 않습니다. 하지만 그래도 버터가 있으니 잊지 마세요! 이 크림을 사용하면 케이크의 수평을 완벽하게 맞추거나 층을 이룰 수 있고, 컵케이크에 "뚜껑"을 씌우고, 케이크나 튜브를 채울 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    정말 심플하면서도 너무 예쁜 크림이에요. 당신도 그것을 좋아하길 바랍니다. 맛있게 드시고 좋은 하루 보내세요!