Klasyczny krem ​​Charlotte z koniakiem i wanilią

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   W rondlu, najlepiej z grubym dnem, wymieszaj jajko, sól, wanilinę i cukier. Wszystko dobrze mieszam. Dodaj mleko, zwykłe, o temperaturze pokojowej. Wszystko mieszam i kładę na kuchence. Śmietankę parzę na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Zawsze gotuję takie kremy na małym ogniu. Gotowanie kremu zajmie więcej czasu, ale dzięki temu nie będzie się przypalać ani tworzyć grudek.

2. KROK 2

   

   Gotuj śmietanę przez 10 minut. Okazuje się, że jest dość płynny, to normalne. Po ostygnięciu krem ​​stanie się nieco gęstszy.

3. KROK 3

   

   Krem przelewam do pojemnika, przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki do całkowitego wystygnięcia.

4. KROK 4

   

   Zdjęcie przygotowania przepisu: Klasyczny krem ​​Charlotte - krok nr 5 Gdy masa mleczno-jajeczna ostygnie zabieram się za masło. Powinno być dobrze zmiękczone, ale nie roztopione.

5. KROK 5

   

   Masło utrzeć na puszystą i lekko białą masę. Olej nieznacznie zwiększy swoją objętość. Uważaj jednak, aby nie przesadzić! Ubijanie masła zajęło mi 10 minut.

6. KROK 6

   

   Mieszam ostudzoną masę jajeczno-mleczną, nie będzie tak gęsta jak krem, to normalne. I dosłownie po 2 łyżki na raz zaczynam dodawać bazę budyniową do ubitego masła. Robi się to tak, aby w przypadku, gdy masy będą miały różną temperaturę, krem ​​nie rozdzielił się. Lub jeśli masa nie ostygła całkowicie, masło się nie stopiło. Pokonaj dobrze. Na koniec dodaję koniak. Nie dajcie się ponieść ubijaniu, wszystko łączy się na gładką masę i to wystarczy.

7. KROK 7

   

   Tak powinien wyglądać krem. Jednorodne, bujne, błyszczące. Umiarkowanie słodki i bardzo aromatyczny. Koniak jest właśnie tutaj.

8. KROK 8

   

   Krem jest stabilny, dobrze trzyma swój kształt i jest gotowy do użycia. Krem można przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć. Możesz też włożyć go do lodówki, aż będzie potrzebny. Ale pamiętajcie, w lodówce ostygnie, ustabilizuje się i stanie się gęstszy!

9. KROK 9

   

   Krem doskonale zachowuje się podczas jigowania. Pomimo dużej ilości olejku w składzie krem ​​nie jest bardzo tłusty. Ale wciąż jest tam masło, nie zapominaj o tym! Za pomocą tego kremu można idealnie wyrównać ciasto lub przełożyć je warstwami, nałożyć „czapeczki” na babeczki, wypełnić ciasta czy tuby.

10. KROK 10

    

    To taki bardzo prosty, ale taki piękny krem. Mam nadzieję, że tobie również się to podoba. Smacznego i miłego dnia!