Classica crema Charlotte con cognac e vaniglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   In un pentolino, preferibilmente dal fondo spesso, unire l'uovo, il sale, la vanillina e lo zucchero. Mescolo tutto bene. Aggiungere il latte, normale, a temperatura ambiente. Mescolo il tutto e lo metto sul fuoco. Metto in infusione la panna a fuoco basso, mescolando continuamente energicamente con una frusta finché non si addensa. Cucino sempre queste creme a fuoco basso. Ci vorrà più tempo per cuocere la crema, ma in questo modo non brucerà né formerà grumi.

2. PASSO 2

   

   Cuocere la crema per 10 minuti. Risulta abbastanza liquido, questo è normale. Dopo il raffreddamento la crema diventerà leggermente più densa.

3. PASSO 3

   

   Verso la crema in un contenitore, la copro con pellicola e la metto in frigorifero finché non si raffredda completamente.

4. PASSO 4

   

   Foto della preparazione della ricetta: Crema Charlotte classica - passaggio n. 5 Quando il composto di latte e uova si sarà raffreddato, procedo al burro. Dovrebbe essere ben ammorbidito, ma non sciolto.

5. PASSO 5

   

   Sbattere il burro fino a renderlo soffice e leggermente sbiancato. L'olio aumenterà leggermente di volume. Ma attenzione a non esagerare! Mi ci sono voluti 10 minuti per sbattere il burro.

6. PASSO 6

   

   Mescolo la massa di latte d'uovo raffreddata, non sarà densa come la crema pasticcera, questo è normale. E letteralmente 2 cucchiai alla volta comincio ad aggiungere la base di crema pasticcera al burro montato. Questo viene fatto in modo che se le masse hanno temperature diverse, la crema non si separa. Oppure se la massa non si è completamente raffreddata, il burro non si è sciolto. Batti bene. Alla fine aggiungo il cognac. Non lasciarti trasportare troppo dalla montatura, tutto viene amalgamato fino a ottenere un composto omogeneo e questo basta.

7. PASSO 7

   

   Ecco come dovrebbe apparire la crema. Omogeneo, rigoglioso, lucido. Moderatamente dolce e molto aromatico. Il cognac è ​​proprio qui.

8. PASSO 8

   

   La crema è stabile, mantiene bene la forma ed è pronta all'uso. Potete trasferire la crema in una sacca da pasticciere e condirla. Oppure puoi metterlo in frigorifero fino al momento del bisogno. Ma ricorda, in frigorifero si raffredderà, si stabilizzerà e diventerà più denso!

9. PASSO 9

   

   La crema si comporta perfettamente durante il jigging. Nonostante la grande quantità di olio nella composizione, la crema non è molto grassa. Ma comunque c’è del burro lì, non dimenticartene! Con questa crema puoi livellare perfettamente la torta o stratificarla, mettere “cappucci” su cupcakes, riempire torte o tubi.

10. PASSO 10

    

    Questa è una crema così semplice, ma così bella. Spero che piaccia anche a te. Buon appetito e buona giornata!