Густий шоколадний ганаш

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Нам знадобляться вершки і шоколад. Якщо вершки не дуже жирні, то додайте хорошу кількість вершкового масла.

2. КРОК 2

   

   Шоколад поламати на шматочки. Якщо ви готуєте ганаш вперше, настійно рекомендую нарізати шоколад дрібніше за допомогою ножа або кухонного комбайна.

3. КРОК 3

   

   Вершки виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Не залишайте їх без нагляду, тому що... вони дуже швидко розваряться. Як тільки з'являться маленькі бульбашки, вимикайте. Варити вершки нам не потрібно.

4. КРОК 4

   

   Шоколад залити гарячими вершками і залишити на пару хвилин. Ніколи не поливайте шоколад теплими вершками, оскільки це призведе до утворення шоколадних грудочок. Якщо це сталося, то ганаш необхідно процідити.

5. КРОК 5

   

   Якщо готуєте на вершковому маслі, додайте розм’якшене масло. Вершкове масло додасть ганашу вершковий смак і додатковий блиск.

6. КРОК 6

   

   Добре вимісити. Щоб ганаш вийшов однорідним і без грудочок, можна скористатися міксером.

7. КРОК 7

   

   На цьому етапі ганаш готовий. Має гладку, блискучу поверхню. Можна використовувати для глазурування тортів, кексів, тістечок, фруктів і ягід. Якщо поставити такий ганаш в холодильник на кілька годин, він стане м'яким і щільним - відмінна начинка для цукерок, а можна і для сендвічного печива.

8. КРОК 8

   

   Якщо ви хочете отримати пишний ганаш, охолодіть його в холодильнику приблизно на півгодини і добре збийте. Крем трохи посвітлішає. Не лякайтеся - це нормально

9. КРОК 9

   

   Ганаш відмінно тримає форму і не розтікається.

Коментарі до рецепту

Корасон

19.09.2023

4.9

Мені потрібно було приготувати смачну шоколадну глазур. Сподобався цей рецепт, усі інгредієнти були в наявності. Я приготувала густий шоколадний ганаш за цим рецептом і зупинилася на кроці 7, не збиваючи його до пишності. Я хотів гладку, блискучу шоколадну глазур. Я використовував жирні вершки, краплі з чорного шоколаду хорошої якості, а також додав масло в кінці для блиску. За порадою автора я добре розігріла вершки. Потім я полила гарячими вершками шоколадні краплі. Все рівномірно розтануло. Додати м'яке масло і добре перемішати. Готовий. Ідеальний рецепт! Дуже просто, швидко і результат чудовий. Ганаш смачний, густий, добре застигає, блищить і приваблює. Я додав цей рецепт у свою скарбничку і рекомендую його всім спробувати. Дякую автору!

Наталія М

19.09.2023

4.7

Для покриття торта я приготувала густий шоколадний ганаш за цим рецептом. Зменшили кількість порцій до двох. Цього вистачило, щоб товстим шаром покрити торт діаметром 26 см. Я вибрала якісний темний шоколад. У мене вершки 10%, тому я додала шматочок масла. Гарячі вершки швидко розчиняють шоколад. Спочатку маса була грудкуватою, але через пару хвилин стала однорідною і гладкою. Зручно перемішувати віночком. У міру охолодження ганаш густіє. А в холодильнику стає ідеальним густим покриттям! Він не твердий, як шоколад, і не рідкий, як сироп. Смак чудовий! До застигання можна прикрасити посипкою

ІринаПриморочка

19.09.2023

4.5

Дуже гарно! Я використовую ганаш як основу для різних кремів. Зокрема, роблю крем для класичного торта «Шварцвальд».

знлена

19.09.2023

4.8

Ірина, поділіться, будь ласка, шварцвальдським рецептом. Такого в моєму арсеналі ще немає.

ІринаПриморочка

19.09.2023

4.6

Лена, рецепт можу надіслати в особисті повідомлення. Це дуже складно і довго! На жаль, покрокових фото немає, тому поки що не викладаю їх тут.

знлена

19.09.2023

4.9

Можете написати в особисті повідомлення) Буду рада)

Адмін Лариса

19.09.2023

4.8

znlena написала: Ірина, поділіться, будь ласка, рецептом Чорного лісу. Цього ще немає в моєму арсеналі. Дівчата, вишневий торт Шварцвальд з покроковими фото є на Хрумці. Подивіться, це чудово))