Ganache densa al cioccolato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Avremo bisogno di panna e cioccolato. Se la crema non è molto grassa allora aggiungete una buona quantità di burro.

2. PASSO 2

   

   Rompere il cioccolato a pezzetti. Se è la prima volta che preparate la ganache, vi consiglio vivamente di tritare il cioccolato più finemente, utilizzando un coltello o un robot da cucina.

3. PASSO 3

   

   Versare la panna in una casseruola e dare fuoco. Non lasciateli incustoditi, perché... bolliranno molto velocemente. Non appena compaiono piccole bolle, spegnilo. Non è necessario far bollire la panna.

4. PASSO 4

   

   Versare la panna calda sul cioccolato e lasciare agire per un paio di minuti. Non versare mai la panna calda sul cioccolato, poiché ciò creerebbe grumi di cioccolato. Se ciò accade, la ganache deve essere filtrata.

5. PASSO 5

   

   Se si cucina con il burro, aggiungere il burro ammorbidito. Il burro conferirà alla ganache un gusto cremoso e una lucentezza extra.

6. PASSO 6

   

   Impastare bene. Potete usare un mixer per rendere la ganache liscia e senza grumi.

7. PASSO 7

   

   A questo punto la ganache è pronta. Ha una superficie liscia e lucida. Può essere utilizzato per glassare torte, muffin, pasticcini, frutta e bacche. Se metti questa ganache in frigorifero per diverse ore, diventerà morbida e densa: un ottimo ripieno per i dolci, oppure puoi farcire i biscotti.

8. PASSO 8

   

   Se volete una ganache soffice, fatela raffreddare in frigorifero per circa mezz'ora e sbattetela bene. La crema si schiarirà leggermente. Non allarmarti: è normale

9. PASSO 9

   

   La ganache mantiene perfettamente la sua forma e non si allarga.

Commenti sulla ricetta

Corason

19.09.2023

4.9

Dovevo preparare una deliziosa glassa al cioccolato. Mi è piaciuta molto questa ricetta e avevo tutti gli ingredienti in magazzino. Ho preparato una densa ganache al cioccolato secondo questa ricetta e mi sono fermato al passaggio 7, senza montarla fino a renderla soffice. Volevo una glassa al cioccolato liscia e lucida. Ho usato panna, gocce di cioccolato fondente di buona qualità e ho aggiunto anche burro alla fine per donare lucentezza. Su consiglio dell'autore ho scaldato bene la panna. Poi ho versato la panna calda sulle gocce di cioccolato. Tutto si è sciolto in modo uniforme. Aggiungere il burro morbido e mescolare bene. Pronto. Ricetta perfetta! Molto semplice, veloce e il risultato è ottimo. La ganache è gustosa, densa, si indurisce bene, brilla e attrae. Ho aggiunto questa ricetta al mio tesoro e la consiglio a tutti di provarla. Grazie all'autore!

Natalia M

19.09.2023

4.7

Per coprire la torta ho preparato una densa ganache al cioccolato secondo questa ricetta. Ridotto il numero di porzioni a due. Questo è bastato per ricoprire con uno spesso strato una torta del diametro di 26 cm. Ho scelto cioccolato fondente di alta qualità. Ho il 10% di panna, quindi ho aggiunto un pezzetto di burro. La panna calda scioglie rapidamente il cioccolato. All'inizio la massa era grumosa, ma dopo un paio di minuti è diventata omogenea e liscia. È conveniente mescolare con una frusta. La ganache si addensa raffreddandosi. E in frigorifero diventa il rivestimento spesso perfetto! Non è duro come il cioccolato e non cola come lo sciroppo. Il gusto è meraviglioso! Prima che si indurisca potete decorare con i confettini; Ho anche messo un'immagine dei waffle sopra. Tutto regge alla grande! Una volta montavo questa ganache con il mixer. Si è rivelato più leggero, più arioso, poroso e tenero. Questa è vera crema al cioccolato!

Irina Primorochka

19.09.2023

4.5

Molto bello! Utilizzo la ganache come base per varie creme. In particolare preparo la crema per la classica torta della Foresta Nera.

znlena

19.09.2023

4.8

Irina, per favore condividi la ricetta della Foresta Nera. Non l'ho ancora nel mio arsenale.

Irina Primorochka

19.09.2023

4.6

Lena, posso mandarti la ricetta in un messaggio privato. È molto complesso e lungo! Sfortunatamente non ci sono foto passo passo, quindi non le pubblicherò ancora qui.

znlena

19.09.2023

4.9

Puoi inviarmi un messaggio personale) Sarò felice)

L'amministratore Larisa

19.09.2023

4.8

znlena ha scritto: Irina, per favore condividi la ricetta della Foresta Nera. Questo non è ancora nel mio arsenale. Ragazze, la torta di ciliegie della Foresta Nera con foto passo passo è disponibile su Khrumka. Per favore, dai un'occhiata, è meraviglioso))