Dicke Schokoladen-Ganache

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wir brauchen Sahne und Schokolade. Wenn die Sahne nicht sehr fett ist, fügen Sie eine gute Menge Butter hinzu.

2. SCHRITT 2

   

   Brechen Sie die Schokolade in Stücke. Wenn Sie zum ersten Mal Ganache zubereiten, empfehle ich dringend, die Schokolade feiner zu zerkleinern, mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine.

3. SCHRITT 3

   

   Die Sahne in einen Topf geben und anzünden. Lassen Sie sie nicht unbeaufsichtigt, denn... sie kochen sehr schnell. Sobald kleine Bläschen auftauchen, schalten Sie es aus. Wir brauchen die Sahne nicht zum Kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Heiße Sahne über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen. Gießen Sie niemals warme Sahne über die Schokolade, da sonst Schokoladenklumpen entstehen. In diesem Fall muss die Ganache abgeseiht werden.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn Sie mit Butter kochen, fügen Sie weiche Butter hinzu. Die Butter verleiht der Ganache einen cremigen Geschmack und zusätzlichen Glanz.

6. SCHRITT 6

   

   Gut durchkneten. Um die Ganache glatt und klümpchenfrei zu machen, können Sie einen Mixer verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Zu diesem Zeitpunkt ist die Ganache fertig. Es hat eine glatte, glänzende Oberfläche. Es kann zum Glasieren von Kuchen, Muffins, Gebäck, Früchten und Beeren verwendet werden. Wenn Sie diese Ganache mehrere Stunden lang in den Kühlschrank stellen, wird sie weich und dicht – eine ausgezeichnete Füllung für Süßigkeiten, oder Sie können Sandwich-Kekse damit füllen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn Sie eine lockere Ganache wünschen, stellen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank und schlagen Sie sie gut durch. Die Creme wird etwas heller. Seien Sie nicht beunruhigt – es ist normal

9. SCHRITT 9

   

   Die Ganache behält ihre Form perfekt und verteilt sich nicht.

Kommentare zum Rezept

Corason

19.09.2023

4.9

Ich musste eine köstliche Schokoladenglasur machen. Ich war von diesem Rezept begeistert und hatte alle Zutaten auf Lager. Ich habe nach diesem Rezept dicke Schokoladen-Ganache gemacht und bei Schritt 7 angehalten, ohne sie schaumig zu schlagen. Ich wollte eine glatte, glänzende Schokoladenglasur. Ich habe Sahne und hochwertige dunkle Schokoladentropfen verwendet und zum Schluss auch Butter für den Glanz hinzugefügt. Auf Anraten des Autors habe ich die Creme gut erhitzt. Dann habe ich heiße Sahne über die Schokotropfen gegossen. Alles schmolz gleichmäßig. Weiche Butter hinzufügen und gut umrühren. Bereit. Perfektes Rezept! Sehr einfach, schnell und das Ergebnis ist großartig. Die Ganache ist lecker, dick, härtet gut aus, glänzt und zieht an. Ich habe dieses Rezept zu meiner Schatzkammer hinzugefügt und empfehle es jedem zum Ausprobieren. Danke an den Autor!

Natalia M

19.09.2023

4.7

Um den Kuchen zu bedecken, habe ich nach diesem Rezept eine dicke Schokoladenganache gemacht. Die Anzahl der Portionen wurde auf zwei reduziert. Dies reichte aus, um einen Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm mit einer dicken Schicht zu bedecken. Ich habe mich für hochwertige dunkle Schokolade entschieden. Ich habe 10 % Sahne, also habe ich ein Stück Butter hinzugefügt. Heiße Sahne löst Schokolade schnell auf. Anfangs war die Masse klumpig, aber nach ein paar Minuten wurde sie homogen und glatt. Es lässt sich bequem mit einem Schneebesen verrühren. Die Ganache wird beim Abkühlen dicker. Und im Kühlschrank entsteht daraus der perfekte Dickmantel! Es ist nicht hart wie Schokolade und nicht flüssig wie Sirup. Der Geschmack ist wunderbar! Bevor es aushärtet, können Sie es mit Streuseln dekorieren

IrinaPrimorochka

19.09.2023

4.5

Sehr hübsch! Ich verwende Ganache als Basis für verschiedene Cremes. Insbesondere mache ich Sahne für die klassische Schwarzwälder Kirschtorte.

znlena

19.09.2023

4.8

Irina, bitte teile das Schwarzwälder Rezept. Ich habe das noch nicht in meinem Arsenal.

IrinaPrimorochka

19.09.2023

4.6

Lena, ich kann dir das Rezept in einer privaten Nachricht schicken. Es ist sehr komplex und lang! Leider gibt es keine Schritt-für-Schritt-Fotos, daher veröffentliche ich sie hier noch nicht.

znlena

19.09.2023

4.9

Sie können mir eine persönliche Nachricht senden) Ich freue mich)

Admin Larisa

19.09.2023

4.8

znlena hat geschrieben: Irina, bitte teile das Schwarzwälder Rezept. Das ist noch nicht in meinem Arsenal. Mädels, Schwarzwälder Kirschtorte mit Schritt-für-Schritt-Fotos gibt es auf Khrumka. Bitte schauen Sie es sich an, es ist wunderbar))