Ganache épaisse au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Nous aurons besoin de crème et de chocolat. Si la crème n’est pas très grasse, ajoutez alors une bonne quantité de beurre.

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez le chocolat en morceaux. Si vous réalisez une ganache pour la première fois, je vous recommande fortement de hacher le chocolat plus finement, à l'aide d'un couteau ou au robot culinaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la crème dans une casserole et mettez le feu. Ne les laissez pas sans surveillance, car... ils bouilliront très vite. Dès que des petites bulles apparaissent, éteignez-le. Nous n'avons pas besoin que la crème bout.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer quelques minutes. Ne versez jamais de crème tiède sur le chocolat, car cela créerait des grumeaux de chocolat. Si cela se produit, la ganache doit être égouttée.

5. ÉTAPE 5

   

   Si vous cuisinez avec du beurre, ajoutez du beurre ramolli. Le beurre donnera à la ganache un goût crémeux et une brillance supplémentaire.

6. ÉTAPE 6

   

   Bien pétrir. Vous pouvez utiliser un mixeur pour rendre la ganache lisse et sans grumeaux.

7. ÉTAPE 7

   

   A ce stade la ganache est prête. Sa surface est lisse et brillante. Il peut être utilisé pour glacer des gâteaux, des muffins, des pâtisseries, des fruits et des baies. Si vous mettez cette ganache au réfrigérateur pendant plusieurs heures, elle deviendra molle et dense - une excellente garniture pour les sucreries, ou vous pourrez prendre des biscuits en sandwich.

8. ÉTAPE 8

   

   Si vous souhaitez une ganache moelleuse, placez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure et battez bien. La crème s'éclaircira un peu. Ne vous inquiétez pas, c'est normal

9. ÉTAPE 9

   

   La ganache tient parfaitement sa forme et ne s'étale pas.

Commentaires sur la recette

Corason

19.09.2023

4.9

J'avais besoin de faire un délicieux glaçage au chocolat. J'ai adoré cette recette et j'avais tous les ingrédients en stock. J'ai réalisé une ganache épaisse au chocolat selon cette recette et je me suis arrêté à l'étape 7, sans la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Je voulais un glaçage au chocolat onctueux et brillant. J'ai utilisé de la crème épaisse, des gouttes de chocolat noir de bonne qualité et j'ai également ajouté du beurre à la fin pour plus de brillance. Sur les conseils de l'auteur, j'ai bien chauffé la crème. Ensuite, j'ai versé de la crème chaude sur les gouttes de chocolat. Tout a fondu uniformément. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Prêt. Recette parfaite ! Très simple, rapide et le résultat est génial. La ganache est savoureuse, épaisse, durcit bien, brille et attire. J’ai ajouté cette recette à mon trésor et je la recommande à tout le monde de l’essayer. Merci à l'auteur!

Natalia M.

19.09.2023

4.7

Pour recouvrir le gâteau j'ai réalisé une ganache épaisse au chocolat selon cette recette. Réduit le nombre de portions à deux. C'était suffisant pour recouvrir un gâteau d'un diamètre de 26 cm d'une couche épaisse. J'ai choisi du chocolat noir de haute qualité. J'ai de la crème à 10 %, j'ai donc ajouté un morceau de beurre. La crème chaude dissout rapidement le chocolat. Au début, la masse était grumeleuse, mais après quelques minutes, elle est devenue homogène et lisse. Il est pratique de mélanger avec un fouet. La ganache épaissit en refroidissant. Et au réfrigérateur, cela devient l’enrobage épais parfait ! Ce n'est pas dur comme le chocolat ni coulant comme le sirop. Le goût est merveilleux ! Avant qu'il ne durcisse, vous pouvez décorer avec des pépites ; J'ai aussi mis une photo de gaufre par-dessus. Tout tient super bien ! Il était une fois cette ganache fouettée au mixeur. Il s’est avéré plus léger, plus aéré, poreux et tendre. C'est de la vraie crème au chocolat !

IrinaPrimorochka

19.09.2023

4.5

Très beau! J'utilise la ganache comme base pour diverses crèmes. Je prépare notamment de la crème pour le gâteau classique de la Forêt-Noire.

Znléna

19.09.2023

4.8

Irina, partagez s'il vous plaît la recette de la Forêt-Noire. Je n'ai pas encore ça dans mon arsenal.

IrinaPrimorochka

19.09.2023

4.6

Léna, je peux t'envoyer la recette en message privé. C'est très complexe et long ! Malheureusement, il n’y a pas de photos étape par étape, je ne les publie donc pas ici pour l’instant.

Znléna

19.09.2023

4.9

Vous pouvez m'envoyer un message personnel) je serai ravi)

Administrateur Larisa

19.09.2023

4.8

znlena a écrit : Irina, partage s'il te plaît la recette de la Forêt-Noire. Ce n'est pas encore dans mon arsenal. Les filles, le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire avec des photos étape par étape est disponible sur Khrumka. S'il vous plaît, jetez un oeil, c'est merveilleux))