Ganache de chocolate espeso

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Necesitaremos nata y chocolate. Si la nata no queda muy grasa, entonces añade una buena cantidad de mantequilla.

2. PASO 2

   

   Rompe el chocolate en trozos. Si es la primera vez que haces ganache, te recomiendo picar el chocolate más fino, con un cuchillo o en un procesador de alimentos.

3. PASO 3

   

   Verter la nata en un cazo y poner al fuego. No los dejes desatendidos, porque… hervirán muy rápido. Tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas, apágalo. No necesitamos que hierva la nata.

4. PASO 4

   

   Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar actuar un par de minutos. Nunca vierta crema tibia sobre el chocolate, ya que esto formará grumos de chocolate. Si esto sucede, entonces hay que colar la ganache.

5. PASO 5

   

   Si cocina con mantequilla, agregue mantequilla blanda. La mantequilla le dará a la ganache un sabor cremoso y un brillo extra.

6. PASO 6

   

   Amasar bien. Puedes utilizar una batidora para que la ganache quede suave y sin grumos.

7. PASO 7

   

   En este punto la ganache está lista. Tiene una superficie lisa y brillante. Se puede utilizar para glasear tartas, muffins, pasteles, frutas y bayas. Si coloca esta ganache en el refrigerador durante varias horas, se volverá suave y densa: un relleno excelente para dulces, o puede hacer un sándwich de galletas.

8. PASO 8

   

   Si quieres una ganache esponjosa, déjala enfriar en el frigorífico durante media hora aproximadamente y bate bien. La crema se aclarará un poco. No te alarmes, es normal.

9. PASO 9

   

   La ganache mantiene perfectamente su forma y no se esparce.

Comentarios sobre la receta.

corazón

19.09.2023

4.9

Necesitaba hacer un delicioso glaseado de chocolate. Me encantó esta receta y tenía todos los ingredientes en stock. Hice ganache de chocolate espeso según esta receta y me detuve en el paso 7, sin batir hasta que quede esponjoso. Quería un glaseado de chocolate suave y brillante. Usé crema espesa, gotas de chocolate amargo de buena calidad y también agregué mantequilla al final para darle brillo. Siguiendo el consejo del autor, calenté bien la crema. Luego vertí nata caliente sobre las gotas de chocolate. Todo se derritió uniformemente. Agregue mantequilla blanda y revuelva bien. Listo. ¡Receta perfecta! Muy sencillo, rápido y el resultado es genial. La ganache resulta sabrosa, espesa, se endurece bien, brilla y atrae. Agregué esta receta a mi tesoro y se la recomiendo a todos para que la prueben. ¡Gracias al autor!

natalia m

19.09.2023

4.7

Para cubrir el bizcocho hice ganache de chocolate espesa según esta receta. Se redujo el número de porciones a dos. Esto fue suficiente para cubrir una tarta de 26 cm de diámetro con una capa gruesa. Elegí chocolate negro de alta calidad. Tengo 10% de nata, así que le agregué un trozo de mantequilla. La crema caliente disuelve el chocolate rápidamente. Al principio la masa estaba grumosa, pero después de un par de minutos se volvió homogénea y suave. Es conveniente mezclar con un batidor. La ganache se espesa a medida que se enfría. ¡Y en el frigorífico se convierte en la capa espesa perfecta! No es duro como el chocolate ni líquido como el almíbar. ¡El sabor es maravilloso! Antes de que endurezca, puedes decorar con chispitas.

IrinaPrimorochka

19.09.2023

4.5

¡Muy hermoso! Utilizo ganache como base para varias cremas. En particular, hago nata para el clásico pastel de la Selva Negra.

znlena

19.09.2023

4.8

Irina, por favor comparte la receta de la Selva Negra. Todavía no tengo esto en mi arsenal.

IrinaPrimorochka

19.09.2023

4.6

Lena, puedo enviarte la receta por mensaje privado. ¡Es muy complejo y largo! Lamentablemente no hay fotos del paso a paso, así que no las publicaré aquí todavía.

znlena

19.09.2023

4.9

Puedes enviarme un mensaje personal) Estaré encantado)

Administrador Larisa

19.09.2023

4.8

znlena escribió: Irina, por favor comparte la receta de la Selva Negra. Esto todavía no está en mi arsenal. Chicas, el pastel de cerezas de la Selva Negra con fotografías paso a paso está disponible en Khrumka. Por favor, échale un vistazo, es maravilloso))