진한 초콜릿 가나슈

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   크림과 초콜릿이 필요해요. 크림이 많이 뚱뚱하지 않다면 버터를 적당량 첨가하세요.

2. 단계 2

   

   초콜릿을 조각으로 나눕니다. 가나슈를 처음 만드는 경우에는 칼이나 푸드 프로세서를 사용하여 초콜렛을 곱게 자르는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   크림을 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 방치하지 마십시오. 왜냐하면... 매우 빨리 끓을 것이기 때문입니다. 작은 거품이 나타나면 즉시 끄십시오. 끓일 때 크림이 필요하지 않습니다.

4. 단계 4

   

   초콜릿 위에 뜨거운 크림을 붓고 몇 분 동안 그대로 두세요. 초콜릿 위에 따뜻한 크림을 붓지 마십시오. 초콜릿 덩어리가 생길 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 가나슈를 걸러내야 합니다.

5. 단계 5

   

   버터로 요리할 경우에는 부드러운 버터를 첨가하세요. 버터는 가나슈에 크리미한 맛과 윤기를 더해 줄 것입니다.

6. 단계 6

   

   잘 반죽하십시오. 믹서를 사용하면 가나슈를 덩어리 없이 매끄럽게 만들 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   이 단계에서 가나슈가 준비됩니다. 매끄럽고 빛나는 표면을 가지고 있습니다. 케이크, 머핀, 페이스트리, 과일 및 베리류에 글레이징을 하는 데 사용할 수 있습니다. 이 가나슈를 냉장고에 몇 시간 동안 넣으면 부드럽고 밀도가 높아져 과자를 채우거나 쿠키를 샌드위치에 넣을 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   폭신한 가나슈를 원하시면 냉장고에 30분 정도 차갑게 식힌 뒤 잘 풀어주세요. 크림이 조금 밝아질 것입니다. 놀라지 마세요. 정상입니다.

9. 단계 9

   

   가나슈는 모양이 완벽하게 유지되고 퍼지지 않습니다.

레시피에 대한 의견

코라손

19.09.2023

4.9

맛있는 초콜릿 프로스팅을 만들어야 했어요. 이 레시피가 마음에 들었고 모든 재료가 재고가 있었습니다. 이 레시피대로 진한 초콜렛 가나슈를 만들고 푹신해질 때까지 휘핑하지 않고 7단계에서 멈췄습니다. 저는 부드럽고 윤기나는 초콜릿 프로스팅을 원했어요. 저는 헤비크림과 질 좋은 다크 초콜렛 드롭을 사용했고, 마지막에는 윤기를 위해 버터도 추가했어요. 저자의 조언에 따라 크림을 잘 가열했습니다. 그런 다음 초콜릿 방울 위에 뜨거운 크림을 부었습니다. 모든 것이 고르게 녹았습니다. 부드러운 버터를 넣고 잘 저어주세요. 준비가 된. 완벽한 레시피! 매우 간단하고 빠르며 결과도 훌륭합니다. 가나슈는 맛있고 두껍고 잘 굳으며 빛나고 매력적입니다. 나는 이 레시피를 내 보물 창고에 추가했고 모든 사람에게 시도해 보도록 권장했습니다. 저자에게 감사드립니다!

나탈리아 M

19.09.2023

4.7

케이크를 덮기 위해 이 레시피대로 진한 초콜릿 가나슈를 만들었어요. 제공량을 2개로 줄였습니다. 이것은 두꺼운 층으로 직경 26cm의 케이크를 덮기에 충분했습니다. 저는 고급 다크초콜릿을 선택했어요. 저는 크림이 10%라서 버터 한 조각을 넣었어요. 뜨거운 크림은 초콜릿을 빨리 녹입니다. 처음에는 덩어리가 울퉁불퉁했지만 몇 분 후에는 균질하고 매끄러워졌습니다. 거품기로 섞으면 편리합니다. 가나슈는 식으면서 걸쭉해집니다. 그리고 냉장고에서는 완벽한 두꺼운 코팅이 됩니다! 초콜렛처럼 딱딱하지도 않고 시럽처럼 묽지도 않아요. 맛이 훌륭해요! 굳기 전에 스프링클을 뿌려 장식해 보세요. 그 위에 와플 그림도 올려 놓았습니다. 모든 것이 잘 견디고 있습니다! 옛날 옛적에 나는이 가나슈를 믹서로 휘핑했습니다. 더 가볍고, 공기가 잘 통하고, 다공성이고, 부드러운 것으로 나타났습니다. 이게 진짜 초코크림이에요!

이리나프리모로치카

19.09.2023

4.5

매우 아름답습니다! 저는 가나슈를 다양한 크림의 베이스로 사용하고 있어요. 특히 클래식 블랙 포레스트 케이크용 크림을 만듭니다.

znlena

19.09.2023

4.8

이리나 씨, 블랙 포레스트 레시피를 공유해주세요. 아직 내 무기고에는 이것이 없습니다.

이리나프리모로치카

19.09.2023

4.6

레나님, 비공개 메시지로 레시피를 보내드릴 수 있어요. 매우 복잡하고 길어요! 아쉽게도 단계별 사진이 없어서 아직 여기에는 올리지 않습니다.

znlena

19.09.2023

4.9

개인적으로 메시지를 보내주실 수 있습니다) 다행입니다)

관리자 라리사

19.09.2023

4.8

znlena 님이 작성했습니다: Irina, Black Forest 레시피를 공유해주세요. 이것은 아직 내 무기고에 없습니다. 단계별 사진이 포함된 Girls, Black Forest 체리 케이크를 Khrumka에서 만나보실 수 있습니다. 한번보세요, 정말 훌륭합니다))