Ganasz z gęstej czekolady

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Będziemy potrzebować śmietany i czekolady. Jeśli śmietana nie jest bardzo tłusta, dodaj odpowiednią ilość masła.

2. KROK 2

   

   Czekoladę połamać na kawałki. Jeśli robisz ganache po raz pierwszy, gorąco polecam posiekać czekoladę drobniej, nożem lub w robocie kuchennym.

3. KROK 3

   

   Wlać śmietanę do rondla i podpalić. Nie zostawiaj ich bez nadzoru, bo… bardzo szybko się zagotują. Gdy tylko pojawią się małe bąbelki, wyłącz je. Śmietanka nie musi się gotować.

4. KROK 4

   

   Gorącą śmietaną zalej czekoladę i odstaw na kilka minut. Nigdy nie polewaj czekolady ciepłą śmietanką, gdyż spowoduje to powstanie grudek czekolady. Jeśli tak się stanie, ganache musi być napięty.

5. KROK 5

   

   Jeśli gotujesz na maśle, dodaj miękkie masło. Masło nada ganache kremowego smaku i dodatkowego połysku.

6. KROK 6

   

   Dobrze ugniataj. Możesz użyć miksera, aby ganache był gładki i pozbawiony grudek.

7. KROK 7

   

   Na tym etapie ganache jest gotowy. Ma gładką, błyszczącą powierzchnię. Można nim posmarować ciasta, muffinki, ciastka, owoce i jagody. Jeśli włożysz ten ganache do lodówki na kilka godzin, stanie się miękki i gęsty - doskonałe nadzienie do słodyczy lub możesz położyć ciasteczka.

8. KROK 8

   

   Jeśli chcesz puszysty ganache, schłodź go w lodówce przez około pół godziny i dobrze ubij. Krem lekko rozjaśni. Nie martw się – to normalne

9. KROK 9

   

   Ganache doskonale trzyma swój kształt i nie rozprzestrzenia się.

Komentarze do przepisu

Corason

19.09.2023

4.9

Potrzebowałam zrobić pyszny lukier czekoladowy. Bardzo podobał mi się ten przepis, a wszystkie składniki miałam w zapasie. Zrobiłam gęsty ganache czekoladowy według tego przepisu i zatrzymałam się na etapie 7, nie ubijając go do puszystości. Chciałam gładką, błyszczącą polewę czekoladową. Użyłam gęstej śmietanki, dobrej jakości kropelek z ciemnej czekolady, a na koniec dodałam też masło dla połysku. Za radą autora krem ​​dobrze podgrzałam. Następnie na kropelki czekoladowe zalałam gorącą śmietaną. Wszystko stopiło się równomiernie. Dodaj miękkie masło i dobrze wymieszaj. Gotowy. Idealny przepis! Bardzo proste, szybkie, a efekt jest świetny. Ganache jest smaczny, gęsty, dobrze twardnieje, błyszczy i przyciąga uwagę. Dodałem ten przepis do swojej skarbnicy i polecam go każdemu do wypróbowania. Dziękuję autorowi!

Natalia M

19.09.2023

4.7

Do pokrycia tortu przygotowałam gęsty ganache czekoladowy według tego przepisu. Zmniejszono liczbę porcji do dwóch. To wystarczyło, aby pokryć grubą warstwą ciasto o średnicy 26 cm. Wybrałam wysokiej jakości gorzką czekoladę. Mam śmietanę 10%, więc dodałam kawałek masła. Gorąca śmietana szybko rozpuszcza czekoladę. Początkowo masa była grudkowata, jednak po kilku minutach stała się jednorodna i gładka. Wygodnie jest mieszać trzepaczką. Ganache gęstnieje w miarę ochładzania. A w lodówce staje się idealną grubą powłoką! Nie jest twardy jak czekolada i nie jest płynny jak syrop. Smak jest cudowny! Zanim stwardnieje można ozdobić posypką

Irina Primorochka

19.09.2023

4.5

Bardzo ładny! Ganache używam jako bazę do różnych kremów. W szczególności robię krem ​​​​do klasycznego ciasta szwarcwaldzkiego.

znlena

19.09.2023

4.8

Irina, podziel się przepisem ze Schwarzwaldu. Nie mam jeszcze tego w swoim arsenale.

Irina Primorochka

19.09.2023

4.6

Lena, przepis mogę przesłać Ci w wiadomości prywatnej. To bardzo skomplikowane i długie! Niestety nie ma zdjęć krok po kroku, więc nie zamieszczam ich jeszcze tutaj.

znlena

19.09.2023

4.9

Możesz wysłać mi wiadomość prywatną) Będzie mi miło)

Admin Larisa

19.09.2023

4.8

znlena napisała: Irina, podziel się przepisem ze Schwarzwaldu. Tego jeszcze nie ma w moim arsenale. Dziewczyny, tort wiśniowy ze Schwarzwaldu ze zdjęciami krok po kroku jest dostępny na Khrumce. Proszę zerknąć, jest cudownie))