Gęsty krem ​​do ciasta - 41 przepisów kulinarnych krok po kroku

Istnieje wiele przepisów na gęstą śmietanę do ciasta, różniących się między sobą nie tylko sposobem przygotowania, ale także składem. Najpopularniejsze z nich są stosowane w naszym kraju od dziesięcioleci, w radzieckim przemyśle cukierniczym. Są to kremy olejowo-białkowe.

Obydwa składają się z minimum produktów, dobrze twardnieją i dobrze trzymają swój kształt, co czyni je idealnym produktem do wszelkiego rodzaju dekoracji. Masło zawiera cukier i masło, które ubija się na puszystą masę i do całkowitego rozpuszczenia cukru. Kompozycja białkowa zawiera białka jaj i cukier, które również ubija się na puszystą masę, aż do uzyskania gęstej, mocnej białej piany. Obydwa kremy można zabarwić barwnikiem spożywczym, napełnić rękawy cukiernicze, a następnie narysować wzory na powierzchni ciasta.

We współczesnych realiach, a także wraz z pojawieniem się towarów zagranicznych na rynkach rosyjskich, lista gęstych kremów do ciast została uzupełniona o nowe pozycje. W szczególności są to serek śmietankowy i krem ​​Charlotte. Pierwsza przygotowywana jest na bazie miękkiego serka śmietankowego, druga – na żółtkach, maśle i mleku metodą kremową. Serek śmietankowy idealnie nadaje się do formowania ozdobnych wzorów, pokrywania babeczek, a także wyrównywania powierzchni ciasta. Chociaż możesz wyrównać ciasta dowolną gęstą śmietaną.

Następne na liście są krem ​​maślany (z gęstą śmietaną), śmietana, masło ze skondensowanym mlekiem, czekolada (robi się ją na różne sposoby, ale dodaje się do niej kakao w proszku lub płynną czekoladę).

Na ostatnim miejscu znajduje się krem ​​budyniowy (zwykły). I to na tym ostatnim, bo choć ma gęstą konsystencję, to trudno z niej zrobić kremowe kwiatki czy inne ciekawe rzeczy, które dobrze twardnieją. Może to zrobić tylko profesjonalista, początkującym zaleca się wybranie przepisu na gęsty krem ​​do ciasta z pierwszych linii listy: masło, białko, serek śmietankowy. Krem na bazie śmietanki również nie jest zbyt dobry do ćwiczenia umiejętności ciastkarskich, ponieważ w niektórych przypadkach ma tendencję do oddzielania się lub topienia.