Bita śmietanka karmelowa

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 13 godziny

1. KROK 1

   

   Według tej receptury otrzymujemy delikatny, lekki i przewiewny krem ​​karmelowy. Bardzo podobny do gotowanego skondensowanego mleka. Uniwersalna, idealna do przekładania ciast, wypełniania wszelkiego rodzaju wypieków, słomek, pączków. Świetnie sprawdza się po zamrożeniu. Pyszne jako samodzielny deser. Potrzebne składniki: Śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Masło o zawartości tłuszczu 82%. Żelatyna i woda do namoczenia. Wanilina, sól, cukier.

2. KROK 2

   

   Żelatynę łączę z wodą, mieszam i zostawiam do spęcznienia.

3. KROK 3

   

   Śmietanę łączę z masłem i podgrzewam, aż będzie gorące.

4. KROK 4

   

   Do rondla o grubym dnie wsypać cukier i na średnim ogniu podgrzewać do uzyskania bursztynowego koloru. Bez wtrącania się, ale po prostu przewracanie się z boku na bok. Ważny!!! Nie przesadzaj z ilością cukru, w przeciwnym razie krem ​​będzie miał gorzki smak.

5. KROK 5

   

   Wszystkie kryształki cukru się rozpuściły, kolor jest bursztynowy. Ogień można nieco zmniejszyć.

6. KROK 6

   

   Wlać GORĄCĄ śmietankę i masło, wymieszać na gładką masę, nie zdejmując z ognia. Mieszanka może się zagotować, wrzeć, należy uważać, żeby się nie poparzyć!!!

7. KROK 7

   

   Gdy suchy karmel całkowicie połączy się z płynem, zdejmij z ognia.

8. KROK 8

   

   Dodaję sól i wanilię...

9. KROK 9

   

   Przecedzam przez sito.

10. KROK 10

    

    Gdy masa lekko ostygnie (do 70 stopni) dodać spęcznioną żelatynę.

11. KROK 11

    

    Uderzam blenderem zanurzeniowym.

12. KROK 12

    

    Przykrywam folią i wkładam do lodówki na 12 godzin do stabilizacji!

13. KROK 13

    

    Po pewnym czasie karmel będzie gęsty i błyszczący!!!

14. KROK 14

    

    Ubijam blenderem przez 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta i przewiewna. Na tym etapie można regulować słodycz, gęstość, objętość śmietanki dodając dodatkową śmietankę o zawartości tłuszczu minimum 30% i ponownie dobrze ubić mikserem.

15. KROK 15

    

    A to jest efekt końcowy kremu!!!! Przyjemny, delikatny kolor, jednolita struktura! Dobrze zachowuje się po zamrożeniu!

16. KROK 16

    

    Gotowe do spożycia :) Równie dobre, jak samodzielny deser! Życzę wszystkim świetnego nastroju!!