Bita śmietanka karmelowa

Bardzo przypadł nam do gustu ten krem, mam nadzieję, że Tobie też przypadnie do gustu. Delikatny, lekki, przewiewny krem ​​karmelowy, zwany także „Bitym Karmelem”. Bardzo wszechstronne! Idealnie nadaje się do przekładania ciast, wypełniania wszelkiego rodzaju wypieków, pączków, tubek. Dobre jako samodzielny deser.
34
12249
Isla ClarkIsla Clark
Autor przepisu
Bita śmietanka karmelowa
Kalorie
1698Kcal
Białko
10gram
Tłuszcz
78gram
Węglowodany
176gram
*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

PorcjePorcje: 1
270гр
165гр
30гр
18ml
2гр
według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 13 godziny
  1. KROK 1

    KROK 1

    Według tej receptury otrzymujemy delikatny, lekki i przewiewny krem ​​karmelowy. Bardzo podobny do gotowanego skondensowanego mleka. Uniwersalna, idealna do przekładania ciast, wypełniania wszelkiego rodzaju wypieków, słomek, pączków. Świetnie sprawdza się po zamrożeniu. Pyszne jako samodzielny deser. Potrzebne składniki: Śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Masło o zawartości tłuszczu 82%. Żelatyna i woda do namoczenia. Wanilina, sól, cukier.

  2. KROK 2

    KROK 2

    Żelatynę łączę z wodą, mieszam i zostawiam do spęcznienia.

  3. KROK 3

    KROK 3

    Śmietanę łączę z masłem i podgrzewam, aż będzie gorące.

  4. KROK 4

    KROK 4

    Do rondla o grubym dnie wsypać cukier i na średnim ogniu podgrzewać do uzyskania bursztynowego koloru. Bez wtrącania się, ale po prostu przewracanie się z boku na bok. Ważny!!! Nie przesadzaj z ilością cukru, w przeciwnym razie krem ​​będzie miał gorzki smak.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Wszystkie kryształki cukru się rozpuściły, kolor jest bursztynowy. Ogień można nieco zmniejszyć.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Wlać GORĄCĄ śmietankę i masło, wymieszać na gładką masę, nie zdejmując z ognia. Mieszanka może się zagotować, wrzeć, należy uważać, żeby się nie poparzyć!!!

  7. KROK 7

    KROK 7

    Gdy suchy karmel całkowicie połączy się z płynem, zdejmij z ognia.

  8. KROK 8

    KROK 8

    Dodaję sól i wanilię...

  9. KROK 9

    KROK 9

    Przecedzam przez sito.

  10. KROK 10

    KROK 10

    Gdy masa lekko ostygnie (do 70 stopni) dodać spęcznioną żelatynę.

  11. KROK 11

    KROK 11

    Uderzam blenderem zanurzeniowym.

  12. KROK 12

    KROK 12

    Przykrywam folią i wkładam do lodówki na 12 godzin do stabilizacji!

  13. KROK 13

    KROK 13

    Po pewnym czasie karmel będzie gęsty i błyszczący!!!

  14. KROK 14

    KROK 14

    Ubijam blenderem przez 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta i przewiewna. Na tym etapie można regulować słodycz, gęstość, objętość śmietanki dodając dodatkową śmietankę o zawartości tłuszczu minimum 30% i ponownie dobrze ubić mikserem.

  15. KROK 15

    KROK 15

    A to jest efekt końcowy kremu!!!! Przyjemny, delikatny kolor, jednolita struktura! Dobrze zachowuje się po zamrożeniu!

  16. KROK 16

    KROK 16

    Gotowe do spożycia :) Równie dobre, jak samodzielny deser! Życzę wszystkim świetnego nastroju!!