ホイップキャラメルクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 13 時間

1. ステップ 1

   

   このレシピに従って、繊細で軽くて風通しの良いキャラメルクリームが得られます。煮たコンデンスミルクによく似ています。万能で、ケーキを重ねたり、あらゆる種類のペストリー、ストロー、ドーナツを詰めたりするのに最適です。冷凍後も効果を発揮します。単体のデザートとしても美味しいです。必要な材料： 脂肪含有量が少なくとも30％のクリーム。脂肪分82％のバター。ゼラチンとそれをふやかすための水。バニリン、塩、砂糖。

2. ステップ 2

   

   ゼラチンに水を加えて混ぜ、放置して膨らませます。

3. ステップ 3

   

   クリームとバターを混ぜて熱くなるまで加熱します。

4. ステップ 4

   

   厚手の鍋に砂糖を入れ、中火で飴色になるまで加熱する。邪魔することなく、ただ左右に転がるだけです。重要！！！砂糖を入れすぎないでください。そうしないと、クリームが苦くなります。

5. ステップ 5

   

   砂糖の結晶はすべて溶けており、色は琥珀色です。火を少し弱めることができます。

6. ステップ 6

   

   熱いクリームとバターを注ぎ、火から下ろしずに滑らかになるまでかき混ぜます。混合物は沸騰して沸騰する可能性があるので、火傷に注意してください。

7. ステップ 7

   

   ドライキャラメルが液体と完全に混ざったら、火から下ろします。

8. ステップ 8

   

   塩とバニラを加えて…

9. ステップ 9

   

   ふるいで濾します。

10. ステップ 10

    

    塊がわずかに冷めたら（最大70度）、膨潤したゼラチンを加えます。

11. ステップ 11

    

    浸漬ブレンダーでパンチしてみます。

12. ステップ 12

    

    フィルムで覆い、冷蔵庫に12時間入れて安定させます！

13. ステップ 13

    

    時間が経つとキャラメルが濃厚で艶やかになります！！！

14. ステップ 14

    

    ふわふわで風通しが良いまでブレンダーで3〜4分間混ぜます。この段階で脂肪分30％以上の生クリームを追加し、再度ミキサーでよく混ぜることで甘さ、濃さ、ボリュームを調整できます。

15. ステップ 15

    

    そしてこれがクリームの最終結果です！心地よく、繊細な色、均質な構造!凍結後も正常に動作します！

16. ステップ 16

    

    すぐに食べられます:) 単体のデザートと同じくらい美味しいです。皆さん良い気分で過ごしてください!!