ケーキ用の濃厚なクリーム - 41 料理レシピ

ケーキ用の濃厚なクリームのレシピはたくさんあり、準備方法だけでなく組成も互いに異なります。それらの中で最も人気のあるものは、何十年にもわたって我が国でソビエト製菓業界で使用されてきました。オイルクリームとプロテインクリームです。

どちらも最小限の製品で構成されており、硬化性と形状保持性が高いため、あらゆる種類の装飾に最適な製品です。バターには砂糖とバターが含まれており、砂糖が完全に溶けるまでふわふわになるまで泡立てます。タンパク質組成物には卵白と砂糖が含まれており、これらもふわふわになるまで、厚くて強い白い泡になるまで泡立てます。どちらのクリームも食品着色料で着色し、絞り袋に詰めてケーキの表面に模様を描きます。

現代の現実では、また外国製の製品がロシア市場に到着したことにより、濃厚なケーキクリームのリストに新しいアイテムが補充されました。特にクリームチーズとシャーロットクリームです。 1つ目はソフトクリームチーズをベースに調製され、2つ目は卵黄、バター、牛乳を使用してカスタード法を使用して調製されます。クリームチーズは、華やかな模様を形成したり、カップケーキを覆ったり、ケーキの表面を平らにするのに最適です。ただし、お好みの濃厚なクリームでケーキを平らにすることもできます。

次に、バタークリーム（生クリーム入り）、サワークリーム、練乳入りバター、チョコレート（作り方は異なりますが、ココアパウダーや液体チョコレートを加えます）が続きます。

最後はカスタード（レギュラー）クリーム。そして最後にあるのは、粘稠度は高いものの、そこからクリーム色の花やその他の面白いものを作るのが難しく、よく固まるからです。これを行うことができるのは専門家だけです。初心者は、バター、プロテイン、クリームチーズなど、リストの一番上の行から濃厚なケーキクリームのレシピを選ぶことをお勧めします。クリームベースのクリームは、場合によっては分離したり溶けたりする傾向があるため、低レベルの製菓スキルの練習にはあまり適していません。