Crema espesa para pastel - 41 recetas de cocina

Existen muchas recetas de crema espesa para pastel, que se diferencian entre sí no solo en el método de preparación, sino también en la composición. Los más populares se utilizan en nuestro país desde hace décadas, en el negocio de la confitería soviética. Se trata de cremas de aceites y proteínas.

Ambos constan de un mínimo de productos, se endurecen bien y mantienen bien su forma, lo que los convierte en un producto ideal para todo tipo de decoración. La mantequilla contiene azúcar y mantequilla, que se bate hasta que quede esponjosa y hasta que el azúcar se disuelva por completo. La composición proteica contiene claras de huevo y azúcar, que también se baten hasta obtener una espuma esponjosa, hasta obtener una espuma blanca espesa y fuerte. Ambas cremas se pueden teñir con colorante alimentario, rellenar mangas pasteleras y luego dibujar patrones en la superficie del pastel.

En la realidad moderna, así como con la llegada de productos de fabricación extranjera a los mercados rusos, la lista de cremas espesas para pasteles se ha ido completando con nuevos artículos. En particular, se trata de queso crema y crema charlotte. El primero se prepara a base de queso crema tierno, el segundo, a base de yemas de huevo, mantequilla y leche mediante el método de las natillas. El queso crema es ideal para formar patrones ornamentales, cubrir cupcakes y también para nivelar la superficie del pastel. Aunque puedes nivelar las tartas con cualquier crema espesa de tu preferencia.

Los siguientes en la lista son la crema de mantequilla (con crema espesa), la crema agria, la mantequilla con leche condensada, el chocolate (se hace de diferentes maneras, pero se le agrega cacao en polvo o chocolate líquido).

En último lugar está la crema pastelera (normal). Y está en este último porque, aunque tiene una consistencia espesa, es difícil hacer flores color crema o cualquier otra cosa interesante que se endurezca bien. Solo un profesional puede hacer esto; se recomienda a los principiantes que opten por una receta de crema para pastel espesa de las primeras líneas de la lista: mantequilla, proteínas, queso crema. La nata a base de nata tampoco es muy buena para practicar habilidades de repostería baja, porque en algunos casos tiende a separarse o derretirse.