Заварний крем з вареним згущеним молоком

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати заварний крем на вареному згущеному молоці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Згущене молоко можна купити в магазині за умови, що воно якісне. Але найкраще варити його зі звичайного згущеного молока, проваривши кілька годин у воді при слабкому кипінні і охолодивши. Але стежте, щоб баночка завжди була у воді, інакше вам доведеться дуже довго мити кухню. Масло і згущене молоко заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   Яйця розбийте в каструлю, додайте цукор і крохмаль, розмішайте до однорідності. Якщо хочете, щоб крем вийшов більш щільним, замініть крохмаль борошном вищого сорту. Або взяти крохмаль і борошно в рівних пропорціях.

3. КРОК 3

   

   Влийте в суміш 200 мілілітрів холодного молока і перемішайте.

4. КРОК 4

   

   Решту молока доведіть до кипіння в іншій каструлі з товстим дном і зніміть з вогню. Інтенсивно помішуючи, влийте яєчну суміш у гаряче молоко і перемішайте до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Ставимо каструлю на дуже маленький вогонь і, не припиняючи помішувати, варимо крем до загустіння і перших «булькань». Зніміть з вогню і покладіть харчову плівку зверху на крем. Тобто плівка повинна лягти на поверхню крему, це не дозволить зверху утворюватися піні, яка в подальшому призведе до грудочок. Повністю остудіть крем до кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   М'яке масло збити міксером 5-6 хвилин до пишності.

7. КРОК 7

   

   Збиваючи на низькій швидкості, по одній столовій ложці додавати варене згущене молоко, щоразу добре перемішуючи.

8. КРОК 8

   

   Після збивання вершкового масла і згущеного молока на низькій швидкості додайте по одній столовій ложці заварний крем кімнатної температури. Після додавання кожен раз обов’язково збивати до однорідності. В кінці збити вершки ще 1-2 хвилини. Якщо крем вийшов грудочками, протріть його через сито і трохи збийте на невеликій швидкості. Краще вживати відразу, не зберігати в холодильнику.

9. КРОК 9

   

   Насолоджуйтесь своїм додатком.

Коментарі до рецепту

Корасон

18.10.2023

4.5

Мені потрібен був смачний крем. На улюбленому сайті знайшла рецепт «заварного крему на вареному згущеному молоці». Маючи в наявності всі інгредієнти, вирішила приготувати крем за цим рецептом. Спочатку я швидко і просто приготувала заварний крем з яєць, цукру, крохмалю і борошна, як описано в рецепті. Все з'єднала і варила на середньому вогні при постійному помішуванні, вершки загусали на очах. Залишили остигати. Окремо збийте м'яке вершкове масло з вареним згущеним молоком, потім порціями додайте остиглий заварний крем і збийте міксером до однорідності. Вийшло супер смачно. Крем густий, красивий, гладкий, однорідний і солодкий. Чудовий рецепт! Все описано дуже доступно і зрозуміло. Під час варіння вершки не розшаровувалися. Крем вийшов досить повітряним і ніжним. Я використовувала крем для прошарку коржів. Смачного! Велика подяка автору)

Рузиля

18.10.2023

4.6

Привіт, цей крем густий?