Заварной крем с вареной сгущенкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заварной крем с вареной сгущенкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сгущенку можно купить в магазине, при условии, что она качественная. Но лучше всего ее сварить из обычного сгущенного молока, проварив несколько часов в воде при медленном кипении и остудив. Но следите, чтобы банка всегда была в воде, иначе придется очень долго отмывать кухню. Масло и сгущенку выньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар и крахмал, перемешайте до однородности. Если хотите, чтобы крем был более плотный, замените крахмал на муку высшего сорта. Или возьмите крахмал и муку в равных пропорциях.

3. ШАГ 3

   

   В смесь влейте 200 миллилитров холодного молока и перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Остальное молоко доведите до кипения в другой кастрюле с толстым дном и снимите с огня. Интенсивно перемешивая, влейте в горячее молоко яичную массу и перемешайте до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Поставьте кастрюлю на очень медленный огонь и, не прекращая перемешивать, варите крем до загустения и первых "булькав". Снимите с огня и положите сверху пленку в контакт с кремом. То есть пленка должна лежать на поверхности крема, это не позволит образоваться сверху пенки, что приведет в дальнейшем к комочкам. Полностью остудите крем до комнатной температуры.

6. ШАГ 6

   

   Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение 5-6 минут до пышной массы.

7. ШАГ 7

   

   Взбивая на низкой скорости, добавляйте вареную сгущенку по одной столовой ложки, каждый раз хорошо перемешивая.

8. ШАГ 8

   

   После того как взобьете масло со сгущенкой, взбивая на низкой скорости, добавляйте заварной крем комнатной температуры по одной столовой ложке. После добавления каждый раз обязательно взбивайте до однородности. В конце взбейте крем еще 1-2 минуты. Если все же крем получился комочками, протрите его через сито и немного взбейте на низкой скорости. Использовать его лучше сразу, не хранить в холодильнике.

9. ШАГ 9

   

   Приятного приминения.

Комментарии к рецепту

Corason

18.10.2023

4.5

Мне понадобился вкусный крем. Нашла на любимом сайте рецепт "заварной крем с вареной сгущенкой". Имея все продукты в наличии, решила приготовить крем по этому рецепту. Сначала я достаточно быстро и просто сделала заварной крем на яйцах, сахаре, крахмале, муке по описанию в рецепте. Всё соединила и варила на среднем огне при постоянном помешивании, крем загустел на глазах прямо. Оставила остывать. Отдельно взбила мягкое масло с вареной сгущенкой, потом порциями ввела остывший заварной крем и взбила миксером до однородности. Получилось супер вкусно. Крем густой, красивый, гладкий, однородный и сладкий. Прекрасный рецепт! Описано всё очень доступно и понятно. При приготовлении крем не раасслоился. Вышел крем достаточно воздушным и мягким. Использовала крем для прослойки коржей торта. Очень вкусно! Большое спасибо автору)

Рузиля

18.10.2023

4.6

Здравствуйте, а этот крем он густой получается?