Crème anglaise au lait concentré bouilli

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une crème anglaise avec du lait concentré bouilli ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le lait concentré peut être acheté en magasin, à condition qu'il soit de haute qualité. Mais il est préférable de le faire cuire à partir de lait concentré ordinaire, en le faisant bouillir pendant plusieurs heures dans de l'eau à faible ébullition et en le refroidissant. Mais assurez-vous que le pot est toujours dans l'eau, sinon vous devrez laver la cuisine pendant très longtemps. Sortez au préalable le beurre et le lait concentré du réfrigérateur afin qu'ils soient à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Casser les œufs dans une casserole, ajouter le sucre et la fécule, remuer jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez que la crème soit plus dense, remplacez la fécule par de la farine de qualité supérieure. Ou prenez de l'amidon et de la farine dans des proportions égales.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 200 millilitres de lait froid dans le mélange et remuez.

4. ÉTAPE 4

   

   Portez à ébullition le reste du lait dans une autre casserole à fond épais et retirez du feu. Tout en remuant vigoureusement, versez le mélange d'œufs dans le lait chaud et remuez jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la casserole sur feu très doux et, sans cesser de remuer, faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe et aux premiers « gargouillis ». Retirer du feu et déposer dessus un film alimentaire au contact de la crème. C'est-à-dire que le film doit reposer sur la surface de la crème, cela ne permettra pas à la mousse de se former dessus, ce qui entraînerait la formation de grumeaux à l'avenir. Refroidissez complètement la crème à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Battre le beurre mou au batteur pendant 5 à 6 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Tout en battant à basse vitesse, ajoutez le lait concentré bouilli, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien à chaque fois.

8. ÉTAPE 8

   

   Après avoir crémé le beurre et le lait concentré, en battant à basse vitesse, ajoutez la crème anglaise à température ambiante, une cuillère à soupe à la fois. Après l'ajout, assurez-vous de battre jusqu'à consistance lisse à chaque fois. À la fin, battez la crème pendant encore 1 à 2 minutes. Si la crème s'avère sous forme de grumeaux, passez-la au tamis et battez un peu à basse vitesse. Il est préférable de l'utiliser immédiatement, ne le conservez pas au réfrigérateur.

9. ÉTAPE 9

   

   Profitez de votre candidature.

Commentaires sur la recette

Corason

18.10.2023

4.5

J'avais besoin d'une délicieuse crème. J'ai trouvé une recette de « crème anglaise au lait concentré bouilli » sur mon site préféré. Ayant tous les ingrédients en stock, j'ai décidé de réaliser la crème selon cette recette. Au début, j'ai fait une crème anglaise rapidement et simplement avec des œufs, du sucre, de la fécule et de la farine comme décrit dans la recette. J'ai tout mélangé et cuit à feu moyen en remuant constamment, la crème a épaissi sous mes yeux. Laissé refroidir. A part, battre le beurre mou avec le lait concentré bouilli, puis ajouter la crème anglaise refroidie par portions et battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Cela s'est avéré super délicieux. La crème est épaisse, belle, onctueuse, homogène et sucrée. Super recette! Tout est décrit de manière très accessible et compréhensible. La crème ne s'est pas séparée pendant la cuisson. La crème est sortie assez aérienne et douce. J'ai utilisé la crème pour superposer les couches de gâteau. Délicieux! Un grand merci à l'auteur)

Ruzilya

18.10.2023

4.6

Bonjour, cette crème est-elle épaisse ?