Рагу - 91 покрокових рецептів приготування

Рагу завжди має привабливий аромат і смак завдяки поєднанню свіжих, соковитих овочів. Батьківщиною класичного рецепту вважається Франція, а назва в перекладі означає «збуджує апетит».

Рагу

У будь-якій кухні світу є аналоги - наприклад, угорський гуляш або німецький айнтопф. У Росії його прийнято готувати кількома способами. Перший полягає в тому, що м'ясо обсмажується окремо від усього іншого, потім продукти з'єднуються і доводяться до повної готовності. Цей варіант є класичним. Друге – всі компоненти готуються одночасно. Рецепти рагу найрізноманітніші, у багатьох випадках це каша з сокири, в яку досвідчені господині підмішують ті овочі, які є під рукою. З м'яса в основному використовується курка, яловичина або свинина. Овочі додаються в рівних кількостях - це можуть бути баклажани, кабачки, картопля, помідори, морква.

Традиційно в ньому завжди присутні бобові - квасоля або нут. Спеції найпростіші - чорний перець, лавровий лист, зелень. Консистенція частування залежить від особистих уподобань кулінара – це може бути як густий суп, так і гарнір з підливою. При приготуванні важливо врахувати, що компоненти не повинні втратити форму і перетворитися в пюре. Цю страву можна не тільки смажити або тушкувати, але і запікати. При цьому необхідні продукти необхідно викладати шарами. При подачі чудово поєднується з макаронами або картоплею.