Овочеве рагу на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати овочеве рагу в каструлі? Дуже просто! Приготуйте все необхідне.

2. КРОК 2

   

   Картоплю і моркву промийте щіткою в проточній воді, очистіть від шкірки. Очистіть цибулю і часник. Болгарський перець помити в проточній воді, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і насіння, квасолю промити і нарізати невеликими шматочками. Якщо боби немолоді, то вусики з боків стручків потрібно видалити, інакше вони будуть сильно відчуватися в готовій страві. Промийте все в чистій воді.

3. КРОК 3

   

   Цибулю наріжте кубиками середнього розміру, моркву натріть на крупній тертці, а болгарський перець наріжте великими кубиками.

4. КРОК 4

   

   Для приготування овочевого рагу краще використовувати каструлю з товстим дном і краями. Розігрійте в сотейнику рослинне масло і обсмажте на сильному вогні цибулю і моркву. Овочі необхідно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.

5. КРОК 5

   

   Через хвилину-дві додайте болгарський перець. Перець краще використовувати різного кольору, так готова страва буде виглядати більш апетитно і яскраво. Обсмажте овочі ще близько хвилини, помішуючи.

6. КРОК 6

   

   Помідори промийте у воді, видаліть плодоніжки і наріжте великими кубиками (при бажанні можна спочатку очистити помідори від шкірки, я цього не робила). Додати одну столову ложку томатної пасти або томатного пюре, а також щіпку цукру. Якщо ви використовуєте сезонні помідори, то можете не додавати цукор, оскільки влітку помідори досить солодкі. Все посолити і ретельно перемішати. Залиште гаситися на середньому вогні близько п'яти хвилин.

7. КРОК 7

   

   В цей час промийте баклажани в проточній воді, обріжте хвостики і наріжте великими кубиками. Якщо вони гіркі, то нарізані сині залийте підсоленою водою і залиште трохи просочитися. Потім злийте воду і злегка відіжміть руками зайву рідину з баклажанів. Магазинні баклажани зазвичай не вимагають цих маніпуляцій.

8. КРОК 8

   

   Викладіть баклажани і квасолю в сковороду.

9. КРОК 9

   

   Далі додайте картоплю, нарізану дрібними кубиками, все добре перемішайте, при необхідності досоліть. Щільно накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште овочі гаситися до готовності картоплі (приблизно 15-20 хвилин, в залежності від сорту). Іноді варто відкрити кришку і акуратно перемішати рагу. Якщо рідини з овочів мало, то потрібно додати трохи окропу.

10. КРОК 10

    

    Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню і часником, пропущеним через прес або дрібно нарізаним руками. Добре перемішайте, накрийте каструлю кришкою, зніміть тушонку з вогню і залиште на п’ять хвилин.

11. КРОК 11

    

    Готове рагу з картоплею і баклажанами за бажанням посипте запашним або гострим перцем чилі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аля

30.10.2023

4.6

Чудовий рецепт Овочевого рагу в каструльці: автор докладно описав з яскравими фото, порадив, що можна перетворити. Звичайно, це не перше моє рагу, але я готувала його за авторським рецептом, враховуючи поради щодо кількості продуктів і розміру (!) їх нарізки. І правильно вчинила, незважаючи на деякі сумніви і спірні (для мене) поєднання продуктів. Структура і смак овочів добре поєднуються між собою: солодкість картоплі, кислинка помідорів, нейтральність квасолі, індивідуальність баклажанів. Смачного! Ароматний! здоровий! швидко! Чудово підходить як гарнір або як самостійна страва. Я зберегла рецепт. Обов'язково скористаюся. Всім приємного апетиту! Дякую автору не лише за рецепт смачної страви, а й за відповідні поради.

Ольга

30.10.2023

4.9

Я, звичайно, не раз готувала тушонку, але вона часто кисла, але за цим рецептом вона не кисне. Можливо тому, що я готувала без картоплі, але цей рецепт з картоплею. Завдяки картоплі рагу стало набагато ситніше і смачніше. Овочеве рагу в сотейнику чудово поєднується з котлетами, а також чудово підходить як самостійна страва.

Musy

30.10.2023

4.8

Я теж готую тушонку так, але трохи з іншими інгредієнтами, спробуйте і ви