Stufato - 91 ricette di cucina

Esistono analoghi in qualsiasi cucina del mondo, ad esempio il gulasch ungherese o l'eintopf tedesco. In Russia è consuetudine prepararlo in diversi modi. Il primo è che la carne viene fritta separatamente da tutto il resto, quindi i prodotti vengono uniti e portati a piena prontezza. Questa opzione è classica. Il secondo è che tutti i componenti siano preparati contemporaneamente. Le ricette per gli stufati sono varie, in molti casi si tratta di porridge di ascia, in cui casalinghe esperte mescolano le verdure che sono a portata di mano. La carne viene utilizzata principalmente pollo, manzo o maiale. Le verdure vengono aggiunte in quantità uguali: possono essere melanzane, zucchine, patate, pomodori, carote.

Tradizionalmente contiene sempre legumi: fagioli o ceci. Le spezie sono le più semplici: pepe nero, alloro, erbe aromatiche. La consistenza del trattamento dipende dalle preferenze personali del cuoco: può essere una zuppa densa o un contorno con sugo. Durante la preparazione, è importante tenere conto del fatto che i componenti non devono perdere la loro forma e trasformarsi in purea. Questo piatto non può solo essere fritto o in umido, ma anche cotto. In questo caso, i prodotti necessari devono essere disposti a strati. Al servizio si abbina benissimo con pasta o patate.