Fricassea classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una fricassea classica? Prepara il tuo cibo. La fricassea può essere preparata da qualsiasi filetto; la più tenera si ottiene dal seno. La crema per questa ricetta può avere qualsiasi contenuto di grassi, ma ricorda che maggiore è la percentuale di grassi dei prodotti che utilizzi, maggiore è il contenuto calorico del piatto. Ho usato il 10%.

2. PASSO 2

   

   Lavare il filetto sotto l'acqua fredda e asciugarlo bene. Rimuovere quanto più possibile pellicole e venature, nonché eventuali residui di grasso. Tagliare il filetto attraverso la venatura in pezzi medi.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e friggere il filetto per circa 10-12 minuti fino a doratura.

4. PASSO 4

   

   Quindi versare 1/2 tazza di acqua calda, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma al di sotto della media e cuocere a fuoco lento il pollo per 10 minuti (il liquido dovrebbe quasi evaporare).

5. PASSO 5

   

   Versare un bicchiere di panna, aggiungere un po' di sale e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina, mescolare bene in modo che non si formino grumi. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere un po' d'acqua e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, versare il tuorlo crudo e mescolare di nuovo velocemente. Aggiungete acqua fino a quando il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata (a me serviva quasi 1/2 bicchiere d'acqua, potete aggiungere la panna se lo desiderate).

7. PASSO 7

   

   Aggiungere sale, pepe e succo di limone a piacere.

8. PASSO 8

   

   Aggiungete qualche erba fresca tritata, coprite con un coperchio e tenete a fuoco spento ancora per un paio di minuti. Ecco fatto, il pollo alla francese è pronto! È bene servire riso, purè di patate e verdure come contorno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alenka

04.12.2023

4.6

Piatto del ristorante. Spezzatino di filetto di pollo con funghi in crema. Anche un'ottima opzione.

Eleno4ka

04.12.2023

5

Ho preparato una fricassea classica. Non mi sono discostato dalla ricetta dell'autore. Con questo metodo di cottura, la carne del petto di pollo risulta tenera e succosa, imbevuta di salsa cremosa. La salsa stessa è leggera, di consistenza e spessore piacevoli, con un gusto morbido e cremoso. La delicata acidità e le note di limone rendono questo piatto, abbastanza semplice e preparato con ingredienti comuni, raffinato e degno di essere servito sulla tavola festiva. Grazie per la ricetta, Occhi Azzurri!

katushafin

04.12.2023

4.6

Ecco dunque cosa sei, fricassea!

Panino

04.12.2023

4.9

La fricassea classica è un piatto facile da preparare, si è rivelato molto tenero, dal gusto cremoso. Grazie mille per la ricetta!