Fricassée classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une fricassée classique ? Préparez votre nourriture. La fricassée peut être préparée à partir de n'importe quel filet ; le plus tendre est obtenu du sein. La crème de cette recette peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, mais n'oubliez pas que plus le pourcentage de matières grasses des produits que vous utilisez est élevé, plus la teneur en calories du plat est élevée. J'en ai utilisé 10%.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le filet sous l'eau froide et séchez-le bien. Retirez autant que possible les pellicules et les veines, ainsi que les restes de graisse. Coupez le filet dans le sens du grain en morceaux moyens.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le filet pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez ensuite 1/2 tasse d'eau chaude, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu en dessous de la moyenne et laissez mijoter le poulet pendant 10 minutes (le liquide doit presque s'évaporer).

5. ÉTAPE 5

   

   Versez un verre de crème, salez un peu et laissez mijoter encore 10 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la farine, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau et remuez jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le jaune cru et remuez à nouveau rapidement. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée (j'avais besoin de près de 1/2 tasse d'eau, vous pouvez ajouter de la crème si vous le souhaitez).

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron au goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez quelques herbes fraîches hachées, couvrez avec un couvercle et laissez sur le feu éteint encore quelques minutes. Ça y est, le poulet français est prêt ! Il est bon de servir du riz, de la purée de pommes de terre et des légumes en accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alenka

04.12.2023

4.6

Plat de restaurant. Ragoût de filet de poulet aux champignons à la crème. C'est aussi une excellente option.

Eleno4ka

04.12.2023

5

J'ai préparé une fricassée classique. Je ne me suis pas écarté de la recette de l’auteur. Avec cette méthode de cuisson, la viande de poitrine de poulet s'avère tendre et juteuse, trempée dans une sauce crémeuse. La sauce elle-même est légère, de texture et d'épaisseur agréables, avec un goût doux et crémeux. Une délicate acidité et des notes citronnées rendent ce plat, assez simple et préparé à partir d'ingrédients ordinaires, raffiné et digne d'être servi à la table des fêtes. Merci pour la recette, Blue-Eyed !

Katushafin

04.12.2023

4.6

Alors c'est ce que tu es, fricassée !

Chignon

04.12.2023

4.9

La fricassée classique est un plat facile à préparer, elle s'avère très tendre, avec un goût crémeux. Merci beaucoup pour la recette!