Klasyczna frykasa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczną fricassee? Przygotuj jedzenie. Fricassee można przygotować z dowolnego filetu

2. KROK 2

   

   Filet myjemy pod zimną wodą i dobrze osuszamy. W miarę możliwości usuń filmy i żyłki, a także pozostały tłuszcz. Filet pokroić w poprzek włókien na średnie kawałki.

3. KROK 3

   

   Na patelni na średnim ogniu rozpuść masło i smaż na nim filet przez około 10-12 minut, aż lekko się zarumieni.

4. KROK 4

   

   Następnie zalać 1/2 szklanki gorącej wody, przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień do średniego i dusić kurczaka przez 10 minut (płyn powinien prawie odparować).

5. KROK 5

   

   Wlać szklankę śmietanki, dodać odrobinę soli i dalej dusić przez kolejne 10 minut.

6. KROK 6

   

   Dodać mąkę, dobrze wymieszać, tak aby nie powstały grudki. Jeżeli płynu jest za mało, dodać trochę wody i mieszać, aż masa będzie gładka. Następnie wlać surowe żółtko i ponownie szybko wymieszać. Wodę dodawaj aż sos osiągnie pożądaną konsystencję (ja potrzebowałam prawie 1/2 szklanki wody, według uznania można dodać śmietanę).

7. KROK 7

   

   Dodać sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

8. KROK 8

   

   Dodaj trochę posiekanych świeżych ziół, przykryj pokrywką i trzymaj na wyłączonym kuchence przez kilka minut. To wszystko, francuski kurczak jest gotowy! Jako dodatek warto podać ryż, puree ziemniaczane i warzywa. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Alenka

04.12.2023

4.6

Danie restauracyjne. Gulasz z fileta z kurczaka z grzybami w śmietanie. Również świetna opcja.

Eleno4ka

04.12.2023

5

Przygotowałam klasyczną fricassee. Nie odeszłam od autorskiego przepisu. Dzięki tej metodzie gotowania mięso z piersi kurczaka okazuje się delikatne i soczyste, nasączone kremowym sosem. Sam sos ma lekką, przyjemną konsystencję i gęstość, o delikatnym kremowym smaku. Delikatna kwaskowatość i nuty cytryny sprawiają, że to danie, dość proste i przygotowane ze zwykłych składników, jest wyrafinowane i godne podania na świąteczny stół. Dziękuję za przepis, Niebieskooki!

katuszafin

04.12.2023

4.6

A więc taki właśnie jesteś, fricassee!

Kok

04.12.2023

4.9

Klasyczna fricassee to danie łatwe w przygotowaniu, wyszło bardzo delikatne, o kremowym smaku. Dziękuję bardzo za przepis!