fricasé clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un fricasé clásico? Prepara tu comida. El fricasé se puede preparar con cualquier filete.

2. PASO 2

   

   Lave el filete con agua fría y séquelo bien. Retire al máximo las películas y venas, así como los restos de grasa. Cortar el filete a lo largo de la fibra en trozos medianos.

3. PASO 3

   

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y fríe el filete durante unos 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

4. PASO 4

   

   Luego vierta 1/2 taza de agua caliente, cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento el pollo durante 10 minutos (el líquido casi debería evaporarse).

5. PASO 5

   

   Vierte un vaso de nata, añade un poco de sal y sigue cocinando a fuego lento otros 10 minutos.

6. PASO 6

   

   Agrega la harina, mezcla bien para que no se formen grumos. Si no queda suficiente líquido, agrega un poco de agua y revuelve hasta que quede suave. A continuación, vierte la yema cruda y vuelve a remover rápidamente. Agrega agua hasta que la salsa alcance la consistencia deseada (yo necesitaba casi 1/2 taza de agua, puedes agregar crema si lo deseas).

7. PASO 7

   

   Agrega sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

8. PASO 8

   

   Agrega algunas hierbas frescas picadas, tapa y deja en el fuego apagado un par de minutos más. Eso es todo, ¡el pollo francés está listo! Como guarnición, es bueno servir arroz, puré de patatas y verduras. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Alenka

04.12.2023

4.6

Plato de restaurante. Guiso de filete de pollo con champiñones en crema. También una gran opción.

eleno4ka

04.12.2023

5

Preparé un fricasé clásico. No me desvié de la receta del autor. Con este método de cocción, la carne de pechuga de pollo queda tierna y jugosa, empapada en una salsa cremosa. La salsa en sí es ligera, de textura y densidad agradables, con un sabor suave y cremoso. Las delicadas notas de acidez y limón hacen que este plato, bastante simple y preparado con ingredientes comunes, sea refinado y digno de servir en la mesa navideña. ¡Gracias por la receta, Ojos Azules!

katushafin

04.12.2023

4.6

¡Así que eso es lo que eres, fricasé!

Bollo

04.12.2023

4.9

El fricasé clásico es un plato fácil de preparar, resultó muy tierno y con un sabor cremoso. ¡Muchas gracias por la receta!