クラシックフリカッセ

ステップバイステップの準備

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   古典的なフリカッセの作り方は？食べ物を準備してください。フリカッセはどんな切り身からでも作ることができます。最も柔らかいものは胸から得られます。このレシピに使用するクリームは脂肪含有量に関係なく使用できますが、使用する製品の脂肪含有量の割合が高いほど、料理のカロリー含有量が高くなることに注意してください。 10%を使いました。

2. ステップ 2

   

   切り身を冷水で洗い、よく乾燥させます。膜と静脈、および残っている脂肪をできるだけ除去します。フィレを繊維に沿って中くらいの大きさに切ります。

3. ステップ 3

   

   フライパンにバターを中火で溶かし、切り身を軽く焼き色がつくまで10～12分焼きます。

4. ステップ 4

   

   次に、1/2カップの熱湯を注ぎ、鍋に蓋をし、火を中火以下に下げ、鶏肉を10分間煮ます（液体がほぼ蒸発するはずです）。

5. ステップ 5

   

   コップ一杯のクリームを注ぎ、少量の塩を加え、さらに10分間煮続けます。

6. ステップ 6

   

   小麦粉を加え、ダマにならないようによく混ぜる。液体が足りない場合は、水を少し加えて滑らかになるまでかき混ぜます。次に生黄身を注ぎ、再び手早くかき混ぜます。グレービーソースが希望の粘稠度になるまで水を加えます（私はほぼ1/2カップの水が必要でした。必要に応じてクリームを追加できます）。

7. ステップ 7

   

   塩、コショウ、レモン汁を加えて味を調えます。

8. ステップ 8

   

   刻んだ新鮮なハーブを加え、蓋をして、さらに数分間ストーブの上に置きます。これでフレンチチキンの完成です！ご飯、マッシュポテト、野菜をおかずとして出すのが良いです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アレンカ

04.12.2023

4.6

レストランの料理。鶏フィレ肉とキノコのクリーム煮。こちらも素晴らしいオプションです。

エレノ4カ

04.12.2023

5

定番のフリカッセを作りました。著者のレシピから逸脱したわけではありません。この調理法なら、クリーミーなソースが染み込んだ鶏むね肉が柔らかくジューシーに仕上がります。ソース自体は軽くて心地よい食感と厚みがあり、柔らかいクリーミーな味わいです。繊細な酸味とレモンの香りが特徴のこの料理は、非常にシンプルでありふれた食材から作られ、洗練されており、休日の食卓にふさわしいものになっています。レシピをありがとう、ブルーアイド！

カトゥシャフィン

04.12.2023

4.6

それがあなたなのです、フリカッセ！

バン

04.12.2023

4.9

古典的なフリカッセは準備が簡単な料理で、とても柔らかく、クリーミーな味がしました。レシピありがとうございます！