Potrawka - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na grzebaniu w kuchni, ugotuj fricassee i zaskocz rodzinę oraz gości. Danie jest niesamowicie smaczne, piękne, ale poradzi sobie z nim nawet dziecko.

Potrawka

Francuzi używają pięknego słowa fricassee, aby opisać znajomy gulasz zrobiony z tego, co jest pod ręką. A w tłumaczeniu to słowo oznacza różne rzeczy. Chociaż najlepsi szefowie kuchni świata (powszechnie uznani) nie byliby nimi, gdyby nie wymyślili pewnych ograniczeń dla swojego dania. Dlatego przepisy na fricassee powinny ograniczać się do białego mięsa i białego sosu. Jednak dziś obie zasady zostały skutecznie naruszone, a danie nadal nazywa się po staremu.

Twórcy sami bezwstydnie przygotowują frykasy z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, królika i egzotycznego mięsa ptaków. W klasycznej porcji ryż podawano jako dodatek, ale ta zasada również została naruszona. Być może jedyna stała zasada jest jedna: wszystko trzeba usmażyć na maśle. Chociaż można to powiedzieć o całej kuchni francuskiej.

Dodatkowymi składnikami według klasyków są pieczarki, szparagi, kapary, świeży groszek, śmietana i żółtka. Ale ponieważ danie z powodzeniem rozprzestrzeniło się na cały świat, teraz wkładają do niego wszystko, od warzyw po płatki zbożowe.

Tak, proszę bardzo! Kolejnym warunkiem jest obecność smacznego, średnio gęstego sosu o jasnej barwie. Oznacza to, że jeśli fricassee początkowo ma biały odcień, oznacza to, że jesteś jak najbardziej zbliżony do oryginału. Jeśli używasz czerwonego mięsa zamiast białego, postaraj się uzyskać możliwie najbielszy sos.

Ciekawostka: jeśli zagłębimy się w etymologię słowa fricassee, otrzymamy co następuje. Rozpowszechnił się w XVI wieku na terenach dzisiejszej Wielkiej Brytanii. Samo słowo pochodzi z języka francuskiego i składa się z dwóch innych, oznaczających smażyć i siekać na kawałki. Sami Brytyjczycy nazywali to kiedyś gulaszem francuskim, ale gotowani w obfitym sosie. Pierwsza wzmianka o słowie fricassee w książkach kucharskich pojawiła się w 1490 roku. Natomiast sama koncepcja dania, którego jedzenie należy smażyć, a następnie duszić w sosie, pojawiła się w słynnej średniowiecznej książce kucharskiej Le Viandier w 1300 roku.

Dziś we Francji fricassee przyrządza się nie tylko z delikatnego mięsa, ale także z ryb, grzybów i niektórych warzyw (wersja wegetariańska).