Frikassee - 5 Kochen Rezepte

Wenn Sie nicht lange in der Küche herumhantieren möchten, kochen Sie ein Frikassee und überraschen Sie Ihre Familie und Gäste obendrein. Das Gericht ist unglaublich lecker, schön, aber sogar ein Kind kommt damit zurecht.

Frikassee

Die Franzosen verwenden das schöne Wort Frikassee, um einen vertrauten und vertrauten Eintopf zu beschreiben, der aus allem zubereitet wird, was gerade zur Hand ist. Und in der Übersetzung bedeutet dieses Wort alles Mögliche. Obwohl die besten Köche der Welt (allgemein anerkannt) nicht sie wären, wenn sie sich nicht einige Einschränkungen für ihr Gericht ausgedacht hätten. Frikassee-Rezepte sollten sich daher auf weißes Fleisch und weiße Soße beschränken. Heutzutage werden jedoch beide Regeln erfolgreich verletzt und das Gericht wird weiterhin auf die alte Weise genannt.

Die Macher selbst bereiten schamlos Frikassee aus Schweine-, Rind-, Lamm-, Kaninchen- und exotischem Vogelfleisch zu. Beim klassischen Servieren wurde Reis als Beilage serviert, allerdings wird auch gegen diese Regel verstoßen. Die einzige konstante Regel ist vielleicht eine: Sie müssen alles in Butter braten. Obwohl dies über die gesamte französische Küche gesagt werden kann.

Die weiteren Zutaten sind, den Klassikern entsprechend, Champignons, Spargel, Kapern, frische Erbsen, Sahne und Eigelb. Aber da sich das Gericht erfolgreich auf der ganzen Welt verbreitet hat, wird nun alles hineingegeben, vom Gemüse bis zum Müsli.

Ja, los geht's! Eine weitere Voraussetzung ist das Vorhandensein einer schmackhaften, mitteldicken, hellen Soße. Das heißt, wenn das Frikassee zunächst einen weißen Farbton aufweist, bedeutet dies, dass Sie dem Original möglichst nahe kommen. Wenn Sie rotes Fleisch anstelle von weißem Fleisch verwenden, versuchen Sie, eine möglichst weiße Soße zuzubereiten.

Interessante Tatsache: Wenn wir tiefer in die Etymologie des Wortes Frikassee eintauchen, erhalten wir Folgendes. Es verbreitete sich im 16. Jahrhundert im heutigen Großbritannien. Das Wort selbst ist französisch und setzt sich aus zwei weiteren Wörtern zusammen, die „braten“ und „in Stücke schneiden“ bedeuten. Die Briten selbst nannten es einst „French Stew“, allerdings mit einer großzügigen Soße zubereitet. Die erste Erwähnung des Wortes Frikassee in Kochbüchern erfolgte im Jahr 1490. Und das eigentliche Konzept eines Gerichts, bei dem das Essen gebraten und dann in einer Soße gedünstet werden muss, erschien im berühmten mittelalterlichen Kochbuch Le Viandier im Jahr 1300.

In Frankreich wird Frikassee heute nicht nur aus zartem Fleisch, sondern auch aus Fisch, Pilzen und etwas Gemüse zubereitet (vegetarische Variante).